Oyako doslova znamená rodiče a děti v japonštině a odkazuje se na dvě z hlavních ingrediencí: kuře a vejce. Oyako je do nburi , nazývaný také don , což znamená rybí misku. Kuře a vejce jsou ztuhlé v chuťové šťávě a směs je přelitá přes mísy z upravené japonské rýže.
Jedná se o tradiční japonskou kuchyni, která byla již nějakou dobou - to bylo nejprve uvařeno v restauraci Tamahide, Tokio, v roce 1891. Nyní je populární položka menu u japonských jídel.
Dashi soup stock je klíčovou přísadou mnoha japonských polévek, včetně miso polévky, stejně jako mnoho jídel nudlové. Vyrábí se při vaření vody s jedlou řasou (kombu) a hoblinami z konzervovaného, fermentovaného tuňáka obecného (katsoubushi). Poté se vytvoří vývar. Mirin, zásadní japonská koření, je rýžové víno podobné saku, ale s nižším obsahem alkoholu a vyšším obsahem cukru.
Co budete potřebovat
- 1 2/3 šálků dashi polévky
- 7 polévkových lžiček. sójová omáčka
- 1/4 šálku zrna
- 3 polévkové lžíce. cukr
- 3/4 lb vykostěné kuřecí stehna (nebo kuřecí prsa, nakrájené na kousky)
- 1 cibule (tenké plátky)
- 4 vejce
- 4 šálky Japonská rýže (dušená)
- Volitelné: nori (sušené mořské řasy), rozřezané na proužky
Jak to udělat
- Nalejte dashi polévku do velké pánvi a umístěte na středním ohni. Do polévky přidáme sójovou omáčku , zrna a cukr.
- Přidejte kuře a na pár minut hořte na nízké teplotě. Přidejte cibulovité plátky a vaříme ještě několik minut.
- Mírně porazili vejce v misce.
- Přiveďte polévku na vaření a vylejte vejce přes kuře a cibuli. Otáčejte teplo dolů a zakryjte víkem. Po asi jedné minutě vypněte teplo.
- Lžíce rýžovou dušenou rýží na jednotlivé hluboké mísy a podávané kuřecím masem a vejcem na rýži. Pokud chcete, posypeme pásy vyschlé mraky nahoře.