Paradajka, bazalka a polévka jsou klasickou regionální italskou receptou. Tato vonná, krémová polévka je obzvláště uspokojující, když v pozdním létě jdou do začátku podzimu, kdy jsou plody parmazů na špičce. Kvůli slušivějšímu dotyku přeneste kusy jednodenního sourdough chleba do polévky, když slouží pro to, co říkají Italové "Pappa al Pomodoro".
Co budete potřebovat
- 2 libry rajčata (švestka nebo 2 16-unce plechovky celozrnných rajčat s bazalkou)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule (sladká, nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 velká mrkev (nakrájená)
- 1 brambor (loupané a nasekané do 1 "kusů)
- 1 kvartý bujón (zelenina nebo voda)
- 1 velký pór (nakrájíme na polovinu podélně a nakrájíme na plátky ¼ ")
- 2 šálky bazalky (čerstvé)
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Volitelné: extra panenský olivový olej, který slouží
Jak to udělat
- Používáte-li čerstvé rajčata, odlupujte nakrájením malého "x" na špičku a vlejte do vroucí vody po dobu 1 až 2 minut, dokud se pokožka nepoškozuje. Smrte rajčata v misce tak, aby nedošlo ke ztrátě šťáv.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v polévkové lžičce na střední teplotu. Přidejte cibuli, česnek, mrkvu a brambory a vařte 5 minut.
- Přidejte rajčata, vývar a zdravou špetku mořské soli. Přivést k varu; snižte teplo a vařte, zakryjte, po dobu 25 minut, dokud nebude zelenina velmi jemná.
- Když se polévka vaří, důkladně umyjte nakrájený pór. Zahřejte zbývající lžíce oleje v pánvi. Sauté pór na středním ohni asi 5 minut, nebo dokud pór není pevný, ale jemný. Dát stranou.
- Po 25 minutách přidejte listy bazalky k polévce a odstraňte z tepla. Puree polévka s vertikálním pivovým mixérem až do krémové.
- Přidejte pór a sezonu podle chuti. Kuchařte ještě 5 minut před podáním. Pokud je to potřeba, mrkejte s extra panenským olivovým olejem při podávání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 422 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 11 g |