V této zdravější verzi tradičního kuře kuře Kung Pao se kuřata míchá místo hluboce smažených a snižuje obsah tuku.
Co budete potřebovat
- 2 kuřecí prsíčky (vykostěné, bez kůže, 7 až 8 uncí každé)
- 8 malých sušených červených chilli papriček
- 2 stroužky česneku
- 2 zelená cibule (jarní cibulka, jalovice)
- 4 polévkové lžíce oleje (pro míchání-smažení nebo podle potřeby)
- Volitelně: 1 čajová lžička
- Szechuan pepř
- 1/2 šálku arašíd (nebo kešu)
- Volitelné: několik kapek sezamového oleje
- Pro Marináda:
- 2 čajové lžičky
- sójová omáčka
- 2 čajové lžičky Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 1/2 čajových lžiček
- kukuřičný škrob
- Pro omáčku:
- 2 polévkové lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce čínského rýžového vína (nebo suché sherry)
- 1 lžička cukru
Jak to udělat
- Kousky nakrájejte na kostičky o délce 1 palce.
- Kombinujte ingredience marinády, přidáte kukuřičný škrob naposledy. Marinujte kuře 25 minut.
- Zatímco se kuře marinuje, připravte si omáčku a zeleninu: V malé misce kombinujte tmavou sójovou omáčku , rýžové víno a cukr. Dát stranou.
- Chilličky nakrájíme na polovinu tak, aby byly přibližně stejné velikosti jako kuřecí kostky. Odstraňte semena.
- Oloupeme a jemně nakrájíme česnek. Nakrájejte zelenou cibuli na diagonále na třetinu.
- Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje.
- Když je olej horký, přidejte kuře. Smažte-smažte, dokud nezmizí a je 80 procent vařených. Odstraňte z wok.
- Přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte česnek a smažte až do aromatických (asi 30 sekund).
- Přidejte chilli papričky a Szechuan pepř, pokud používáte. Smažte-smažte krátce, dokud nezačnou tmavě červeně.
- Přidejte omáčku na wok. Přivést k varu.
- Přidejte kuře zpět do pánve. Mícháme arašídy a zelenou cibuli.
- Odstraňte z tepla a míchat v sezamovém oleji. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 771 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 34 g |