Tento recept na refrénové fazole ( frijoles refritos nebo prostě frijoles ve španělštině ) obsahuje pokyny pro vaření pinto fazole od nuly v holandské peci . Refouzené fazole jsou bohaté na bílkoviny klasické mexické přílohy vyrobené z pinto fazole, sádlo, cibule a česnek .
Kapusta ze slaniny nebo slaniny je tradiční přísada, ale pokud je to nutné, můžete mastnotu vynechat a přidávat trochu více kuřecí vývaru, abyste je dostali do správné konzistence. Silný rostlinný vývar může také nahradit kuřecí vývar. Navíc, pokud máte krátký čas, můžete použít konzervované boby. Fazole nebudou s těmito substitucemi autentické, ale jistě chutné.
Podívejte se více na frijoles , níže, po pokynech k tomuto receptu.
Co budete potřebovat
- Pro Pinto Beans:
- 1 libra / 2 1/2 šálky pinto fazole (suché)
- 1 cibule (nakrájené)
- 2 šálky kuřecí vývar
- 2 šálky vody
- Pro refried fazole:
- 1/4 šálku sádinky (nebo slaniny)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
Jak to udělat
- K pečení fazole: Nalejte 1 libra (2 1/2 šálky) pinto fazolí do holandské trouby nebo do těžké zásoby ve vodě, aby se zakryly a přivedly k varu. Snižte teplotu a vařte 2 minuty. Odstraňte z tepla, kryt a nechte stát 1 hodinu. (Fazole mohou být také namočené ve studené vodovodní vodě přes noc v krytém hrnci.) Vypusťte fazole.
- Vraťte fazole do holandské trouby. Přidejte 1 nakrájenou cibuli, 2 šálky kuřecí vývar a 2 šálky vody. Přiveďte k varu, zakryjte, snižte teplo a vařte asi 2 hodiny, nebo dokud nebudou fazole jemné.
- Pro výrobu zralých fazolí: Roztírejte 1/4 šálku sádla nebo slaniny ve velké a těžké dovednosti. Přidejte vařené fazolky s jejich tekutinou, 2 stroužky mletého česneku a 1 1/2 čajové lžičky soli. Mash s maser brambor nebo vidlička jako teplo fazole. Míchání často, vařte odmrzlé fazole , odkryté, po dobu 10 až 15 minut, dokud nehustíte. Nenechte je spálit.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je obecné španělské slovo pro "fazole", jakýkoliv druh fazole. Podle Wisegeeka se ve Spojených státech termín stal spojován s frijoles refritos (doslova "fried fazole") nebo refried fazole, což je běžný způsob vaření pinto fazole v severní mexické a americké tex-mex kuchyně , se stovkami regionálních variací.
Varianty se shodují s použitým druhem fazole. V různých částech Mexika se oba černé a pinto fazole změnily na frijoles refritos . Jiné recepty kombinují více než dva typy fazolí pro složitější chuť.
Fazole jsou společné jídlo v mexických domovech a mohou být hlavním jídlem, plněné do burrito, nebo sloužily jako příloha. Ve státech v restauracích ve stylu mexického stylu jsou fazole a rýže, které se odrážejí, často podávány s inzerenty a jsou oblíbeným dip pro tortilla čipy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 205 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 419 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 10 g |