Tento pikantní německý cibulový koláč nebo Zwiebelkuchen se setkali s Hefeteigem plným nádherné karamelizované cibule a je nádherným pádem nebo mrazem .
Hlavní plnící složka je cibule, jak je uvedeno, stejně jako doporučené doplňkové doplňky rasce a / nebo slaniny. Tento koláč se liší od quiche, protože je pečený v kvasnicovém těstíčku, jako je pizza.
Toto kombinace těsta a cibule je obzvláště chutné, protože chudé těsto se v troubě stává křupavé a nepřebíhá to.
Tento chrumkavý, chutný recept se rychle stane oblíbeným v rodině.
Upravil Lora Wiley-Lennartz
Co budete potřebovat
- 3 šálky mouky
- 1 1/2 čajové lžičky
- kvasnice (aktivní suché)
- 1 lžička soli
- 1 5/8 šálků vody (vlažná)
- 2.2 libry / 1 kg cibule (žlutá nebo asi 4-5 cibule)
- 3 lžíce řepkového oleje
- 1 lžíce másla (nesolené)
- 1 špetkový cukr (bílý granulát)
- 3/4 šálku krému (těžké, nebo použijte polovinu těžké smetany a polovinu
- crème frâiche nebo zakysaná smetana)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 vejce
- 1 žloutku
- Čerstvě mletý muškátový oříšek a / nebo pepř dle chuti
- Volitelné: 1/2 - 1 čajová lžička
- kmín
- Volitelně: 1 polévková lžíce vařené a rozdrcené slaniny
Jak to udělat
- Začněte tím, že vytvoříte těsto. Dávám přednost míchání okamžitých kvasinek a soli do mouky a přidání teplé vody a míchání, dokud se nevytvoří hladké těsto, ale udělá to tak, jak se vám nejlépe líbí.
Němci často začínají tím, že rozkládají droždí do deprese v mouce, přidávají kapalinu a mírně míchají, posypou moukou a dokážou droždí tímto způsobem.
Můžete také dokázat, že droždí odděleně rozpuštěním ve vlažné vodě se špetkou cukru. Na vytvoření bublin trvá 10-20 minut.
- Poté, co je těsto hladké a elastické, vytvořte ho na kuličku, olej na povrch a nechte ho vycházet v misce pokryté čistým utěrkou na teplém místě, dokud se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
- Zatímco těsto stoupá, cibulí se plní. Nakrájejte cibuli vertikálně nebo na menší části, pokud chcete.
- Zahřejte dvě polévková lžíce oleje a lžíce nesoletého másla ve velké pánvi, přidejte cibuli a sotéme na středním ohni a přidáním oleje podle potřeby nanést všechny cibule. Posypte cukr nahoře. Vařte asi 20 minut nebo tak. Odstraňte z tepla, jakmile cibule zahalí a karamelizují.
Poznámka: Můžete také začít s 4 plátky slaniny, na kostky a zapečené. Odstraňte slaninu a přidejte cibuli do tuku ze slaniny. Do konečného jídla nepřidávejte tolik soli.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Smíchejte krémy, sůl a vejce a vytvořte tak pudinkovou základnu. Můžete přidat čerstvě mletý muškát nebo pepř, pokud chcete.
- Stlačte těsto na 11-palcový talíř s talířovou masíčkou nebo do talířové pekáče o rozměrech 11 x 13 palců.
- Cibuli rozložte na těsto. Posypeme kmínem a vařenou slaninou. Nalijte pudink přes horní a naklánějte rovnoměrně.
- Umístěte do trouby a pečte po dobu 40 minut, nebo dokud není nastaveno pudink a kvasné těsto je opečené.
- Vyjměte z trouby a podávejte teplou.
(Vezměte nápad z populárního řetězce pizzy a dokončete hustou kůrku s máslem a medem po jídle.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 161 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |