Tento maďarský recept na višňovou polévku vede mnoho jmen - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - a její sladkost se liší u kuchaře. Obvykle se v létě vyskytuje studená, když jsou třešně bohaté.
Tato polévka je tradičně vyrobena z tartově tmavě červených čekanek Morello, ale každá třešňová třešeň, jako jsou třešňové černošky Montmorency , pracuje na špetce, pokud jsou čerstvé nebo přinejmenším zmrzlé. (Nepoužívejte konzervy.) Nikdy nepoužívejte sladkou Bingovou třešeň. Některé recepty volají po skořici a hřebíčku, s třešněmi zůstávají neupravené.
Co budete potřebovat
- 6 šálků vody
- 1 libra čerstvých višňů, postříbřené
- 3/4 šálku cukru
- 1 šálek zakysané smetany
- 2 lžíce mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička cukrářského cukru
Jak to udělat
- Ve velké hrnci vařte třešně s vodou a 3/4 šálku cukru, dokud nebude hotová, asi 10 minut.
- Mezitím ve středně velké misce smícháme kyselou smetanu s moukou, sůlmi a cukrovinkami, dokud nebude hladká.
- Když se vyrábějí třešně, temperujte zakysanou smetanou směs s několika koktejly z horké třešňové tekutiny, míchat až do hladkosti. Přeneste do misky s třešněmi a jemně protáhněte. Přikrmujte 5 minut, ale nevarujte.
- Chladí se na pokojovou teplotu v ledové vodní lázni. Umístěte plastovou zátku přímo na povrch polévky (takže se kůže nevytváří) a nechte ji vychladnout. Podáváme studené jako první, stejně jako v Maďarsku, nebo jako dezert s polévkou zakysané smetany nebo šlehačky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 279 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 254 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |