Polský Sauerkraut Pierogi Recipe

Plniva z kysaného zelí je jedním z klíčových chutí pro vycpávání polských pierogi a polských naleśniki , také známých jako blintzy nebo palačinky.

Jelikož jsou bezmasé, budou ideální pro bezstarostná jídla nebo pro wigilii , známou také jako večeře.

Plnęní z kysaného zelí lze provádęt jeden den dopředu a mrazit, dokud není připravena k poużití.

Co budete potřebovat

Ve velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na médium. Přidejte cibulku a vařte, dokud nebude jemné, ale nebude zbarveno. Přidejte zelí a mrkev. Vařte, často mícháme, 10 až 15 minut nebo dokud objem nebude snížen a kysané zelí nebude citlivé.
Odstraňte z tepla a míchat 1 lžičku soli, pepře a 2 polévkové lžíce zakysané smetany. Pokud směs nedrží svůj tvar při stlačení, přidejte více zakysané smetany.

Nechte zcela vychladnout před naplněním těsta Pierogi. Pokud je to potřeba, skladujte v chladničce jeden den před použitím.

Ve velké misce kombinujte vejce, 5 lžící kysané smetany, 3 polévkové lžíce oleje, 1 lžičku soli a kuřecí vývar až do dobře promíchané.
Přidejte mouku a hnětejte ručně nebo ve stojanu, dokud těsto nebude hladké. Obalte plast a nechte odpočinek nejméně 10 minut před válcováním.

Z chladničky vyjměte výplň z kysaného zelí a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
Na lehce moučkovaném povrchu vysušte těsto na tloušťku 1/8 palce.
Použijte 3-palcový kulatý řezací stroj. Shromážděte oděvy, zakryjte plastovým obalem a odložte.
Použijte 1 1/2-palcový pekáč cookie, část zelí naplněné na všechny kruhy těsta před sklápěním.
S čistými, suchými rukama složte těsto nad náplní, abyste vytvořili půlnoční tvar. Stlačte hrany dohromady, utěsněte a protáhněte prsty (nebo použijte vidličku) jako u koláče.
Válejte, nakrájejte a naplňte vyhrazené zbytky těsta.
Přiveďte hluboký hrnec slané vody do varu. Snižte na tužbu a drop 12 pierogi najednou do vody. Míchejte jednou, aby se nedotýkaly dna. Když se zvednou na povrch, vařte 3 minuty nebo dokud nedosáhne vašeho těsta (podle tloušťky těsta).
Odstraňte pomocí štěrbiny lžíci na talíř, který byl rozmazaný máslem. Pierogi se polepí, pokud je vypuštěn v cedníku, a to iv případě, že je cedník pokrytý sprejem na vaření.
Opakujte, dokud nebudou uvařeny všechny pierogi. Podávejte jako roztavené máslo nebo smažte v másle (viz níže).

Přidejte máslo a 1 šálek nakrájené cibule na těžkou, velkou panenku a smažte, až je cibule průsvitná. Přidejte pierogi a smažte, dokud nejsou na obou stranách zlaté a cibule je jemná.
Podáváme horkou cibulí, kysanou smetanou a slaninou.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)