Máte-li čerstvé, zralé broskve, můžete je použít k tomu, aby si broskvový likér mohl vychutnat v koktejlách po celé další měsíce. Léto přináší bounty broskví a jakmile je vyčerpáte, zmrazíte je, konzervujete je a uděláte je do džemu a chutney, je čas myslet na to, že uděláte nějaký likér.
Budete muset plánovat nejméně 4 týdny předem, abyste tento broskvový likér vyrobili předtím, než bude připraven k pít, a proto se nesmíte snít o Fuzzy Navels nebo marockých broskvích z vašeho likéru další měsíc.
Jakmile jste tento likér vyrobili, označte lahvičku obsah a datum, kdy jste jej vyrobili. Tento likér bude mít nejlepší chuť a barvu po dobu až jednoho roku. Poté bude stále ještě pitné, ale může se časem ztrácet chuť. Dlouhou dobu je standardní skladovatelnost. Oxidace z kousku vzduchu v lahvi je viníkem a dokonce můžete vidět nějaké oddělení složek. Jakmile se to stane, je nejlepší, že ho zlikvidujte a připravte další dávku.
Tento chutný likér dělá nádherný dárek z kuchyně .
Co budete potřebovat
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 2 libry zralé broskve (pražené a vyprané)
- 1 lžička citronové kůry
- 1 čajová lžička pomerančová kůra
- 1 1/2 šálky 100-vodová vodka
- 1 šálku brandy
- 4 kapky potravinářské barvy (žlutá)
Jak to udělat
- V těžké hrnce vařte cukr a vodu nad středně vysokým teplem, neustále míchávejte. Nenechte směs spálit.
- Když je cukr zcela rozpuštěn a sirup je čistý, vyjměte ho z tepla a nechte ho ochladit na 110 F, což je trochu víc než vlažná.
- Nakrájejte broskve na polovinu a otočte poloviny naproti sobě, abyste oddělili a odstranili jámu a odložte ji stranou. Nevyhazujte jámu, budete ji používat také.
- Jemně rozkrojte broskve.
- Umístěte broskve, broskvovou jamu, citronovou kůru a pomerančovou kůru do čistého 2-litrového skleněného nádobí. Přidejte ochlazený cukrový sirup, vodku, brandy a zbarvení potravin.
- Těsnění se vzduchotěsným víkem. Otočte nádobu nahoru dolů v jedné plné otáčce a jemně promíchejte.
- Láhev umístěte na chladném, tmavém místě po dobu dvou týdnů.
- Po dvou týdnech vysuňte pevné látky jemným sítem.
- Vylijte broskvový likér do čisté nádoby, utěsněte a nechte další 2 až 3 týdny na chladném, tmavém místě.
- Nakládejte broskvový likér konečnou dobou přes dvojitou vrstvu plátna nebo jiného filtru do dekantéru nebo dekorativní utěsněné lahve.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |