Muhammara, jméno odvozené z arabského slova pro zčervenání, je pikantní červená paprika a ořechový džem. Jeho původ je syrský, ale nyní se nachází po celém Středním východě a Turecku.
Existuje spousta variací, ale nejběžnějšími přísadami jsou olivový olej, vlašské ořechy, strouhanka a čerstvé nebo sušené papriky. Jiné často používané přísady mohou obsahovat koření, jako je kmín, máta, česnek, citrónová šťáva a dokonce i melasa z granátového jablka. Je snadné vyrobit a může být podávané teplé nebo studené. Líbí se mi to jako alternativní nebo sekundární volba k pravidelnému hummu a je skvělé, že se chystám na párty. Podávejte to, jako byste hummus, v misce s opečenými pita klíny, čerstvými vegetariáni nebo cokoli jiného, co byste chtěli ponořit. Mám také rád humus jako šíření na sendviče a muhammara funguje stejně dobře a přidává úžasný malý kop.
Vzhledem k tomu, že je to tak chuťové nápoje, funguje dobře i jako omáčka na maso, kuřecí maso a dokonce ryby. Tento konkrétní muhammara recept není příliš pikantní a ideální pro začátečníky. Ačkoli se to může zdát trochu zastrašující, jakmile začnete vyrábět tento pokrm, zjistíte, že dokonalá rovnováha ingrediencí vyhovuje vašemu vkusu. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 3 červené papriky
- 1 Střední žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1/2 olivového oleje
- 1/2 strouhanky šálku
- 3/4 pohár vlašské ořechy, rozdrcené
- 1 1/2 lžíce
- chilli prášek nebo 1 čerstvý Fresno chil, nakrájený
- 1/4 čajové lžičky
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů F a umístěte celou červenou papriku na mastnou plech. Pečte asi 10-12 minut a otáčejte přibližně každých 4 minuty. (Pokud si přejete, můžete také nahradit připravené pečené červené papriky připravené z pečených nebo deli.
Do té doby umístěte strouhanku do kuchyňského robotu a přidejte 2 polévkové lžíce studené vody. Směs si připravte pyré. Přidejte více vody podle potřeby.
Odstraňte papriku z trouby a odlepte pokožku.
Otevřete oříznutí a vyjměte semena. Nakrájejte na kusy a přidáte do směsi chleba v kuchyňském robotu.
V malé pánvi na saťte nakrájejte nakrájenou cibuli, dokud nebude lehce zbarvená. Přidejte nakrájenou cibuli a olivový olej do kuchyňského robotu a promíchejte na konzistenci.
Přidejte zbývající přísady a promíchejte a podle potřeby doplňte olivový olej.
Vyjměte z kuchyňského robotu a umístěte do misky. Podávejte s pita klíny, vegetariáni, nebo použít jako ponornou omáčku kebabů.
Všimněte si, že můžete také opečené vlašské ořechy v suché pánvi po dobu asi 5 minut pro extra chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 96 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |