Suzyho zeleninová hovězí polévka obsahuje rajčata, mrkev a nějakou jinou zeleninu spolu s hovězím steakem a šťávou V-8. Ječmen přidává strukturu do misky a uspokojí ji dostatečně na oběd nebo večeři.
V receptu používejte hovězí steak nebo kulatý steak a neváhejte měnit zeleninu podle vaší rodiny. Přidejte nějaké drcené zelí, nakrájenou rutabagu nebo nakrájené čerstvé houby. Také dobré brambory jsou dobré a lze je použít k nahrazení ječmene. Nebo vynechte perlový ječmen a přidávejte 1/4 šálku dlouhozrnné rýže asi 25 až 30 minut před tím, než je polévka hotová. Mohli byste dokonce zvážit jiné zrno, jako je farro nebo zrno čiroku.
Pokud chcete, vyměňte česnekový prášek za dva stroužky česneku. Přidejte čerstvý česnek na cibuli a vařte asi 1 minutu před přidáním mrkve a celeru. Vyměňte konzervované zelené fazolky za zmrazené (rozmrazené) zelené fazole nebo je vyměňte za rozmrazenou smíšenou zeleninu. Zmrazené lima fazole jsou také vynikající volbou, ale trvají déle na vaření; rozmrazte je pod studenou tekoucí vodou a přidejte je asi do poloviny doby vaření.
Polévka je dobrá také s mletým hovězím masem. Stačí hnědé mleté hovězí maso důkladně s cibulí a pak vyprázdnit dobře. Pokud máte v polévce více tekutiny, přidejte šálek nebo dva kusy vody nebo čerstvého hovězího masa.
Polévka se jednoduše zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, když podáváte dav nebo jej vezmete na večeři.
Podáváme polévku s křupavým francouzským chlebem nebo pečeme domácí pečivo bez chleba nebo bochník chleba .
Co budete potřebovat
- 1 libra hovězího sklíčidla (stewing beef)
- 1 velká cibule
- 1 polévková lžíce
- extra panenský olivový olej
- 6 mrkvech
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 2 (14,5-unce) konzervy rajčata (bez odkapávání)
- 4 kostky hovězího bujónu (nebo ekvivalentní báze nebo granule)
- 1 (12-unce) může V-8 džus
- 1/4 šálku
- perlový ječmen
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 (15-unce) může zelené fazole, vyčerpaný
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
Jak to udělat
- Hovězí maso nakrájíme na kostky 1/2-palcové nebo na kousky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostky o velikosti 1/4 palce.
- Olej zahřejte v holandské troubě nebo ve skladu na středním ohni.
- Když je olej horký a třpytivý, přidejte kostky hovězího masa a nakrájenou cibuli a vaříme, mícháme, dokud se hovězí maso nezhustne a cibule je jemná.
- Mezitím oloupeme mrkev a rozkrojíme tenké.
- Přidejte mrkev a celer na směs hovězího masa spolu s rajčaty, hovězí základnou nebo bujónem, džusem V-8, ječmenem, omáčkou Worcestershire a práškem z česneku. Obalte a vařte asi 1 hodinu.
- Přidejte odkapané zelené fazole asi 10 minut před připravenou polévku.
- Chuť polévky a přidejte sůl a pepř, podle potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sodík | 1,070 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 34 g |