Krémová chřestová polévka

Tato krémová chřestová polévka je skvělý způsob, jak začít jarní večeři. Polévka je jednoduchá kombinace chřestu a krémově bílé omáčky. Zesílená základna polévky je vyrobena z kuřecí vývar a poté se před podáváním přidá těžká smetana.

Pokud není chřest v sezóně, neváhejte použít zmrzlé špargle.

Nahraďte tuto polévku s několika špetkami chřestu , vířkem zakysané smetany, krutony nebo nějakou slaninou.

Co budete potřebovat

• 2 lžíce másla
• 1 pór, tenké plátky nebo 1 střední šalotka, jemně nakrájená
• 2 lžíce mouky
• 2 šálky
• kuřecí vývar
• 1 lžička chřestu, ořezaná, nakrájená
• 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky
• 1 šálek krému
• 1/2 až 1 kávová sůl čajové lžičky
• pomlčka čerstvě mletého černého pepře
• Volitelná obloha: čerstvá petrželka (nasekaná)

Jak to udělat

1. Ve střednědobém kastrolu vařte pórkem nebo cibulí v másle po střední až nízké teplotě až do chvíle, kdy je křehká. Přidejte mouku a promíchejte, dokud není správně vložena. Cook, míchání, po dobu 1 minuty.
2. Postupně přidejte kuřecí vývar na roux a vařte a neustále se míchá
3. Přidejte nakrájenou chřest a 2 polévkové lžíce čerstvě nasekané petrželky do hrnce. Přiveďte k varu, neustále se míchá. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryte a vařte asi 15 minut nebo dokud není chřest citlivý.

1. Ponechte stranou pár varných chřestových špiček pro ozdobu, pokud je to žádoucí.
2. Opatrně pracovat s asi 2 šálky najednou, * směs nebo zpracovat až do hladké; vrátit se do hrnce a přidat smetanu. Přidejte pomlčku pepře a 1/2 až 1 lžičku soli, nebo ochutnejte.
3. Prohřejte se.
4. Ozdobte čerstvou nakrájenou petrželkou.

* Pára a teplo mohou vyfouknout špičku směšovače, pokud je příliš plný. Naplňte mixér asi o jednu třetinu plnou nebo ne více než polovinu. Umístěte skládanou kuchyňskou utěrku nad víko a držte ji pevně, když začnete míchat.

Další recepty

Kuřecí a chřestový chřest

Krém chřestové polévky

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	407
Celkový tuk	31 g
Nasycený tuk	18 g
Nenasycený tuk	9 g
Cholesterol	83 mg
Sodík	1,052 mg
Sacharidy	27 g
Vláknina	5 g
Protein	9 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)