Judyova lahodná enchilada omáčka je vyrobena z čerstvých surovin. Vyzkoušejte to v tomto jednoduchém receptu enchiladas nebo v této vegetariánské verzi.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku oleje
- 1/3 šálku cibule (jemně mleté)
- 1 až 2 stroužky česneku (jemně mleté)
- 10 dlouhých červených chile (nebo 1/2 šálku čistého mletého červeného chillu)
- 2 šálky vody
- Volitelně: 2 až 3 lžíce mouky
- 1/2 čajové lžičky soli (použijte méně, pokud používáte rajčatovou omáčku, protože je slaná)
- 2 čerstvé rajčata (pudrovaná) (nebo 1/2 až 1 tomatová omáčka)
Jak to udělat
1. Položte chilli a vodu do hrnce a přivedete k varu. Nasypeme 15-20 minut. Odstraňte chilli a ochlaďte pod tekoucí vodou. Rezervovat vodu na vaření. Odřízněte stopky, nakrájené chilli na polovinu a odstraňte semena pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kusy a umístěte do mixéru s 1 šálkem vody. Dobře promíchejte na pyré. Naplňte, pokud je to požadováno.
2. V horké troubě nebo v pánvi trochu ztužte mouku.
3. Umístěte olej do hrnce a nakrájenou cibuli.
Když je průhledná, přidejte česnek a smažte jednu minutu. Přidejte mouku ke směsi a dobře promíchejte po dobu 1 minuty. Přidejte chilský pyré a vaříme a mícháme 2 minuty. Přidejte vyhřívanou vodu na vaření a extra vodu, pokud je to nutné. V případě potřeby přidejte sůl a rajčatovou nebo rajčatovou omáčku. Najme nejméně 10 minut, nebo když připravíte další ingredience pro enchiladas.
Uchovávejte v chladničce po dobu 1 týdne nebo může být zmrazen.