Dobrou zprávou o korejské kostní polévce je, že recept na to je snadné sledovat, ale špatnou zprávou je, že toto jídlo trvá dlouhou dobu k vaření. Volal seollangtang v korejštině, kostní polévka je mléčná, bílá polévka vyrobená z dlouhotrhaných kostí nohou nohou. Mnoho korejských kuchařů polévá polévku po dobu nejméně 8 hodin. Ale polévka je v nejlepším a nejsilnějším stavu, pokud ji můžete vařit 10 hodin. S tímto uvažováním, nedělejte tuto polévku, když jste stisknuty na čas, protáhlé tenké nebo přeskupené. Buďte připraveni strávit celý den dělat tuto polévku. Říci, že je to závazek, by bylo podhodnocení.
Hotový výrobek to stojí za to. Vůně seollangtang (také známá jako sulung tang v korejštině) je bohatá a masná a bujón se drží na střeše vašich úst. Chutný!
Polévku můžete podávat pouze s rýží a kimchi , nebo si ji můžete připravit s ředkvičkou a přidejte maso a nudle nakrájené na hruď, abyste získali ještě chutnější jídlo. Seollangtang se obvykle podává téměř nevýrazně, takže si každý může přidávat své vlastní množství soli, pepře a hřebíček. Nekonečná chuť je pravděpodobně plus, pokud máte typickou americkou nebo západní paletu a nemůžete dobře tolerovat pikantní potraviny.
Co budete potřebovat
- 2 libry z
- kosti a veškeré přilévané maso (kosti nohou a kloubů)
- 4-5 stroužky česneku (nakrájené)
- 1/2 palce zázvor (tenké plátky)
- 1 pkg. Korejské sladké bramborové nudle nebo korejské pšeničné nudle (dangmyun, celofán, gooksu)
- Volitelné: 1 velký
- Korejská ředkvička , oloupaná, na polovinu a nakrájená na plátky
- Nepovinné: maso hrudníku, vařené a tenké plátky
- Pro podávání: nakrájené skořápky, mořská sůl, čerstvě mletý pepř
Jak to udělat
- Začněte opláchnout a namočit kosti dvě hodiny ve studené vodě. Potom vypusťte vodu.
- Přineste velkou nádobu napůl plnou vody k varu. Vařte kosti po dobu pěti minut, vyjměte z hrnce a znovu zlikvidujte vodu.
- Vložte kosti kosti do velké nádoby a zakryjte hodně vody (~ 30 šálků, 1,5 galonu, 8 litrů).
- Přivést k varu.
- Snižte teplo na tvrdé vaření a vaříme 1 hodinu.
- Dále snižte teplo na střední a nižší vařte a pak vařte po dobu 4 až 6 hodin, sklízet tuky, pěnu a cokoliv jiného z povrchu.
- Přidejte zázvor a česnek (a ředkvičky, pokud používáte) a vaříme další 1 až 2 hodiny.
- Odstraňte kosti a koření (a ředkvičky, pokud používáte) a odstředěný tuk znovu před podáváním.
- Pro dokonale hladký vývar, chladnou polévku a zbavené tuky, když se zvedají
- Podávejte s rýží (a nudlemi a masem, pokud používáte) a malé misky mořské soli, pepře a nakrájené mušle na ochucení, aby se vaši spoluhráči mohli koření jídlo, jak to uzná za vhodné.