Nejlepší tipy na grilování

Nenechávejte živý oheň grilu zastrašit. Grilování je jednoduchá, obvykle zdravá metoda vaření, která zesiluje chuť masa , drůbeže, ryb, zeleniny a dokonce i ovoce. Zkuste plameny s těmito základními grilovanými špičkami a vyvarujte se jak nedokonalé, tak úplně vyhořené při příštím grilování.

• 01 z 10

  Použijte správnou funkci

  Mají-li správné nástroje v ruce, dělají se grilování přibližně milionkrát jednodušší. Podívejte se na můj úplný seznam oblíbených grilovacích nástrojů, ale můj grilování musí obsahovat ploché celokovové špízy (griluji hodně zeleniny), malou stříkací láhev naplněnou vodou, abych uklidnil jakýkoli potrhaný plamen, silikonovou kartáčku s jemným štětiny na lakování, drátěný kartáč na čištění grilu a pár mimořádně dlouhých kovových kleští pro přenášení věcí na grilu bez strachu z popálenin.

• 02 z 10

  Začněte čistým, naolejovaným grilem

  Čistý gril redukuje dva druhy kuchaře: přilnutí potravin a vzplanutí. Očistěte grilovací pec pomocí tuhého drátu, štětce nebo ocelovou vlnu. Poté celý štěrk utřete nebo otřete neutrálním aromatickým olejem, jako je řepka, hroznový olej nebo rostlinný olej.

  Udržujte gril čistý tím, že zakryjete víko pokaždé, když provádíte grilování - zachycené teplo pomůže vypálit jídlo a uklidit mřížku.

• 03 z 10

  Přivést přísady do pokojové teploty

  Přemísťování masa (nebo zeleniny) přímo z lednice do grilu vede k nerovnému vaření. Nechte všechny pokrmy (s výjimkou burgers) po dobu asi 30 minut, než je položíte na gril.

• 04 z 10

  Steaky a kotlety

  Ponechte 1/4 až 1/2 palce tuku na steaky a kotlety pro přirozené loupání a skvělou chuť v vařeného masa, ale ujistěte se, že jste získali tuk (dělejte malé kusy), aby se maso nezakrčilo. gril.

• 05 z 10

  Zahalit ryby v listí

  Chraňte ryby před teplem grilu balením celé ryby nebo rybích filetů do jedlých listů - hroznové listy, listy ovoce, banánové listy a kukuřičné šupky jsou skvělé možnosti.

• 06 z 10

  Použijte Byliny jako štěteček

  Přilepte spolu párček bylin - rozmarýn a tymián - a použijte je jako pražicí štětec. Jistě, přidávají trochu chuti, ale také vypadá skvěle a je naprosto jednorázová!

• 07 z 10

  Zabraňte vzplanutí

  Flare-ups hoří jídlo, přidává hořký char a zvyšuje karcinogeny v grilovaných pokrmech. Začátek s čistým grilem vám pomůže, takže vaříme s víkem (úplně nebo mírně pootevřený). Chcete-li spravovat vzplanutí, která se vyskytují navzdory těmto bezpečnostním opatřením, nechte na grilu naplnit malou stříkací láhev, která je připravena ke spritzům špinavých výbuchů.

• 08 z 10

  Flip jednou

  Omezte manipulaci s předměty na grilu. Před otočením nebo převrácením grilu úplně na jedné straně a poté plně vařte na druhé straně. Minimalizace manipulace pomáhá maso držet na svých šťáv, a všechno se rozvíjí atraktivní grilovací značky!

• 09 z 10

  Dotkněte se vašeho jídla

  Šéfkuchaři dokáží zjistit, kdy je maso provedeno právě tím, že ho pokoušíte. S trochou praxe, tak můžete. Surové maso se cítí velmi měkké, vzácné maso je stále měkké, středně vzácné je poměrně odolné, ale přesto vykazuje trochu, střední pružiny zpátky na vás trochu rychleji, středně dobře a dobře bude pevně pevné. To je něco, co se můžete jen naučit s praxí - tak začněte házet!

• 10 z 10

  Nechte jídlo odpočinout

  Tento tip je zvláště důležitý pro veškerou drůbež a maso. Nechte maso odpočívat - sedět při pokojové teplotě (natřená fólií, aby se udržela teplá, pokud chcete) - aby vlhkost a vnitřní teplo bylo rovnoměrně rozloženo. Odpočinek je posledním krokem při vaření masa. Deset minut je dobré pro steaky, větší kusy potřebují více času - až 45 minut pro celý krůtí.