Smetanová zmrzlina ide dokonale s plody, broskve, fíky a další letní ovoce. Je to také skvělý způsob, jak udělat jakýkoli koláč nebo koláč "à la mode" a přidávat osvěžující tortu do konce. Je to sladká, přesto jasná a v žádném případě nepropichovává, plus má mírně citronovou, tvarohovou podobu.
Aby se zmrzlinu stala příchuť chutného podmáslí, na konci se přidá podmáslí, po vaření vajec a krému do krému. Zanechání podmáslí nevyzračně opouští svou nepoškozenou chuť.
Míchání podmáslí do zmrzliny dává zmrzlině poněkud lehkou strukturu. Pro těžší, krémovější, prémiovou zmrzlinu jednoduše snižte množství podmáslí na 1 šálek a cukr na 1/2 šálku.
Co budete potřebovat
- 1 šálek krému
- 6 vaječných žloutků
- 3/4 šálku cukru
- 2 šálky podmáslí
Jak to udělat
- Přidejte krém do varu v malé kastrolu nad vysokým teplem (věnujte pozornost: jen chcete, aby začala vařit, neváhejte!).
- Zatímco krém přichází k varu, ve středně velké misce, rozmělte vaječné žloutky a cukr dohromady, dokud směs nezmůže bledě žlutou a zesíluje dostatečně, takže pásky budou sedět na povrchu po dobu jedné minuty, když zvednete šlehání ze směsi .
- Když se krém vaří, pomalu ji nalijte do vaječné směsi a neustále se míchá. To částečně vaří žloutky do hladké, tekuté textury, zatímco pokud jste jen kombinoval všechno, co vajíčko bude curled a budete mít nějaké míchané vejce v horkém krému na ruce.
- Vraťte směs do hrnce a na středně nízkém ohni ho vaříme, neustále se míchá s dřevěnou lžící, dokud se nestane dostatečně hustou, aby potahovala záda lžíce (měli byste být schopni spustit prst přes zadní stranu lžíce a nechat stopa ve směsi, která se jí drží). Můžete být v pokušení zvýšit teplo, aby se to stalo rychleji; snažte se vyhnout tomuto pokušení, aby nedošlo ke spálení nebo zkroucení základny zmrzliny. Můžete také v pokušení použít šlehání, ale to bude znamenat spoustu extra vzduchu a bude obtížné určit, kdy se směs správně zhutnila.
- Nalijte zahuštěnou směs do čisté misky a míchat v cmaru. Míchat mletou smetanku do zmrzlinové základny - jsou to různé textury a nebudou okamžitě spojeny.
- V ideálním případě je směs ve střední kovové misce, kterou můžete nyní položit v mírně větší misce, která je naplněna ledem. Nestle misku obsahující směs v ledu; nechte ji sedět a míchání znovu a znovu, až se směs ochladí.
- Alternativně můžete směs pouze zakalit a ochladit, dokud nebude vychlazena, nejméně hodinu a až přes noc.
- Zmrazte směs ve výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce nebo použijte tuto metodu Jak si vyrobit zmrzlinu bez metody výroby zmrzliny, která zahrnuje kovovou misku, šlehačku, mrazničku a čas.
- Zmrzlá směs zakryjte a zmrazte ji, dokud se neobsluší, asi 1 hodinu před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 132 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |