New Orleans je po-chlapec sendvič je víc než jen hoagie, mlýn, nebo ponorka sendvič jiným jménem. Je to synergická spolupráce prvků v harmonické rovnováze. A jestli to zní jako špinavý jazyk popisující sendvič, tak stačí počkat, až to zkusíš.
Mořské plody chlapci pohoří v New Orleans - krevety, ústřice, langusty a smažené ryby jsou nádherné. Tento recept využívá okřídlené ryby oceánu v extra-křupavé chleba a topky to s Cajun mayo, rajčata, a pikantní Sweet Pepper Slaw.
Vzhledem k tomu, že kulinářské základy New Orleans jsou francouzské a italské, není překvapením, že chléb hraje důležitou roli v rolích . Chcete chleba, který je dlouhý (asi 24 palců) a poměrně úzký, s dobrou kůrou a poněkud měkkým, vzdušným interiérem. Pokud nemůžete najít francouzský bochník, který by odpovídal popisu, může být dobrá volba kubánského sendvičového bochníku nebo měkká bageta ve stylu supermarketu. Můžete také použít dva 12 palcové chleby vhodného typu.
(Podívejte se na plnou velikost fotografie Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Co budete potřebovat
- 1 recept Pikantní Sweet Pepper Slaw
- 1/4 šálku majonézy
- 1 polévková lžíce Louisiany pepřové omáčky (jako je Crystal)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1 šálek bílého kukuřičného masa
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky
- kajenský pepř
- 1/2 čajové lžičky tymiánu
- 3 velké vejce
- 3 lžíce mléka
- 3 nebo 4 šálky oleje na smažení (pro hloubku 1/2 palce)
- 1 1/4 kilo beztíchové filety oceánu
- 1 velký, úzký bochník (asi 24 palců) francouzský chléb (nebo
- Kubánský chléb nebo bageta) nebo 2 12 "chlebů
- 1 velká zralá rajčata (tenké plátky)
Jak to udělat
- Připravte si pikantní sladkou papriku Slaw a ochlazujte. V misce kombinujte mayo, pepřovou omáčku, 1/2 lžičky černého pepře a 1/2 lžičky česneku. Dobře promíchejte a uchovávejte v chladu.
- V mělké misce kombinujte kukuřičnou mouku, mouku, sůl, 1 lžičku černého pepře, 1 lžičku česneku, kajenské pepře a tymiánu. V samostatné misce porazte vajíčka dobře s mlékem.
- Ohřívejte 1/2 palce oleje v hluboké pánvi nebo holandské troubě na 360 stupňů. Sušené filé a vysušte je do směsi mouky, protřepejte nadbytek. Ponořte je do vejce; nechte přebytečné odkapávání, pak bagr v mouce.
- Pro další křupavý povlak ponořte rybu do vajíčka a mouky ještě jednou před tím, než do oleje umístíte. Smažte ryby v dávkách a nechte je vypustit na stojan nebo na obyčejné papírové utěrky.
- Udržujte uvařenou rybu teplou v troubě nastavené na 200 stupňů. Je-li to žádoucí, umístěte chleba do trouby, aby se kůrka strouhla.
- Nakrájejte bochník napůl podélně a rozemleteme obě strany se směsí Mayo. Přidejte rybí filé do jedné vrstvy, nahoře s plátky rajčat a pikantní Sweet Pepper Slaw.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 929 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sodík | 785 mg |
| Sacharidy | 113 g |
| Vláknina | 45 g |
| Protein | 73 g |