Zde mluvíme o čipách, jako o hlubokých smažených bramborových hranolkách, aka hranolkách mimo Spojené království a Irsko. Nemluvím o bramborových hranolkách znovu mimo UK známých jako bramborové lupínky . Zmatená, vím.
Chips jsou britská instituce, kde Britové pracují na pol miliardě jídel, které obsahují každý rok domácí čipy.
Co budete potřebovat
- 250g brambor na osobu, loupané
- 1 litr Rostlinný olej, sádlo nebo kapající k vaření - dle vašeho výběru
Jak to udělat
- Brambory nakrájíme na plátky 1 cm a nakrájíme na štětce o šířce 1 cm. Vložte třísky do cedníku a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou.
- Umyté a sušené chipsy vložte do pánve studené vody, přidejte jemné vaření a trochejte 3 - 4 minuty. Vypusťte cedherem a důkladně osušte pomocí čajové utěrky nebo kuchyňského papíru.
- Olej zahřejte na 160 ° C v hluboké tukové fritéze nebo v hluboké hrnce. Rozčlešte čipy několik hrstů najednou v tuku na pár minut. Nehubujte je. Jakmile se zdá, že jsou suché a mírně uvařené, odstraňte z tuku a vysušte kuchyňský papír.
- Uchovávejte pokryté a při pokojové teplotě, dokud není potřeba. Tuk znovu ohřejte na 190 ° C a vaříme chipsy až do zlacení a ostrých asi 5 - 8 minut. Podávejte okamžitě.
Poznámky k vaření perfektních čipů
Které brambory na perfektní čipy?
Výběr brambor je důležitý pro dobrý čip. Bramborové brambory jsou nejlepší, protože mají měkkou a suchou strukturu, která je činí vhodnými pro hranolky. Podívejte se na krále Edwards, Maris Piper, Romano nebo Desirée. Použijte dobrou zeleninu nebo olej, nebo pokud dáváte přednost tradiční chuti, použijte kapačku nebo sádlo. Tam je opravdu málo v tom kalorie-moudrý, živočišné tuky jsou o něco vyšší, aby jíst méně z nich.
Který tuk pro dokonalé čipy?
Byl jsem vychován na čipách vařených v hovězí tuk nebo ve sádlo (bez mdloby prosím). Tyto tuky produkují plně ochucený čip a pokud je vařený správně, čip bude ostrý a hnědý na vnější straně a měkký uvnitř, ale nejsem odvrácen od čipů, které vycházejí trochu mokré, chutná dobře.
Chips z chipsu vařené s rostlinnými oleji vytvářejí podobný čip, ale mají méně chuti a méně cholesterolu.
Zajímavé ...
- Tlusté třísky absorbují méně oleje než tenké, čímž vytvářejí chunkerní čipy zdravější.
- Chips jsou také velmi dobrým zdrojem vitamínu C.
- Část chip čipů obsahuje méně tuku než krevetový majonézový sendvič
- Část čipů z trouby poskytne třetinu doporučené denní dávky vitamínu C
- Servíru čipů s třemi rybími prsty obsahuje jednu třetinu nasycených tuků, než se nacházejí v porce lasagne
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |