Recept na indiánské lžičky Curry

Jednoduchý, ale i lahodný jehněčí kari je také snadné a zdravé jídlo, které si můžete dát dohromady.

Někteří kuchaři dělají maso kari s kozím masem (také nazývaný ve Spojených státech), ale jehněčí verze má bohatší, bohatší chuť.

Jehněčí kari je chutné podávané s prostou rýží, salátem a raitou . Pokud zahušťujete omáčku, chutná stejně jako horké čerstvé chapatis .

Co budete potřebovat

2.2 kg (1 kg) vykostěné jehněčí nebo stehno jehněčí, nakrájené na 1 1/2-palcové kusy
4 lžíce rostlinného nebo řepkového nebo slunečnicového oleje na vaření
2 velké cibule nakrájely tenké
2 velké rajčata na kostky
2 lžíce česnekové pasty
1 lžíci zázvorové pasty
2 lžičky prášku koriandru
1 čajová lžička kmínového prášku
1/2 čajové lžičky
turmerický prášek
1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
2 čajové lžičky
garam masala prášek
Sůl podle chuti
Nakrájený koriandr obloha

Ohřev oleje v pánvi s těžkým dnem, při středním ohřevu.
Když je horké, přidejte cibuli. Smažte až se cibule začnou zbarvovat v bledě zlatavě hnědé barvě. Odstraňte z oleje štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírových utěrech. Vypněte teplo.
Cibuli rozemlejte na hladkou pastu, která přidává v kuchyňském robotu velmi málo vody. Převeďte do samostatného kontejneru a rezervujte.
Rozemlete rajčata, česnek a zázvorové pasty dohromady v kuchyňském robotu na hladkou pastu. Převeďte do samostatného kontejneru a rezervujte jej pro pozdější použití.

Ohřejte olej, který zbyl ze smažení cibule a přidejte vyhrazenou cibulovou pastu. Sauté po dobu 2 až 3 minut.
Přidejte rajčatovou pastu, koriandr, kmín, kurkuma, červený chilský prášek a prášek garam masala a dobře promíchejte.
Smažte výslednou masala (směs cibule a rajčatové koření), dokud se olej nezačne oddělit. Může to trvat až 10 minut.
Nyní přidejte jehněčí kousky na masalu, ochutnejte sůl a promícháme, abyste plnily jehněčí kousky masalou. Skočte, dokud je jehněčí dobře zbarveno.
Přidejte 1/2 šálku horké vody do pánve, promíchejte a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, redukujte teplo na vaření a zakryjte pánvi. Vařte, dokud je jehněčí. Budete muset stále kontrolovat jahňatá, když vaří a přidá další množství vody, pokud veškerá voda vyschne. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Miska by měla mít poměrně hustou omáčku, když je hotová.
Když je vařené jehněčí, obloha nakrájejte na nakrájený koriandr a podáváme s horkým chapatisem (indický flatbread), naánem (tandoor-pečený indický flatbread) nebo hladkou vařenou rýží.

Poznámka: K vaření jehněčího karaše použijte tlakový hrnec, který bude proveden v polovině doby, kdy bude vařit v otevřeném kelímku.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)