Vypadá to skličující, ale grilování mořských plodů je snadné
Z oceánu na talíř, grilované mořské plody tvoří zdravé hlavní jídlo. Je snadné se připravit na týdenní jídlo, protože doba příprav a grilování je minimální. Na víkendové zábavné grilované kabobové pokrmy nabízejí snadné jídlo pro jídlo při míchání. Ale ryby a jiné mořské plody jsou jemné a mohou snadno vyschnout, takže dělat grilování to vypadá zastrašující. Přesto, s několika tipy a jistou trpělivostí na grilu, lze snadno dosáhnout lahodného konečného produktu.
Ať už jde o tuňáka nebo lososa, krevety nebo humry, rychlá polévka na grilu vytváří pokrm, který vaši hosté budou prosit, abyste se zopakovali.
Druhy ryb na grilu
Losos, halibut, tuňák a další hlubinné ryby často pocházejí z trhu, který je nakrájen na filety nebo steaky, což je nejlepší volba pro grilování. Filety mají jak stranu pokožky, tak i stranu masa a obsahují malé, pokud vůbec žádné, kosti. Strana pokožky zvyšuje stabilitu grilovaných ryb a také utěsňuje vlhkost tím, že vytváří bariéru mezi plamenem a masným masem. Steaky pomáhají grilované ryby udržovat svou integritu prostřednictvím kostí, které zajišťují maso na vnější vrstvu pokožky. Rybí steaky vypadají hezky na talíři, ale při jídle může být obtížné procházet kosti.
Pstruh, sumec a další malé ryby lze zakoupit celé. Grilování rybího celku se snadno připravuje. Navíc, celá ryba působí jako dekorativní centrum pro letní šíření. Takže pokud chcete "ulovit" své hosty, grilujte celou svou rybu - jen se ujistěte, že jsou v pořádku vybírat kolem kostí.
Ostruhy, jako krevety a humry, mohou být grilovány přímo ve skořápce, s minimálním přípravkem a později oloupány k jídlu.
Připravte ryby
Všechny rybí filé, steaky, celé ryby a měkkýši by měly být opláchnuty studenou vodou a před grilováním pokousány suchým papírovým ručníkem. Chcete-li připravit filé, spusťte prst dolů nejsilnější "páteř" na straně masa, abyste zkontrolovali vyčnívající kosti.
Použijte pinzety, abyste získali všechny kosti, které najdete (mělo by být jen několik). Steaky a celé ryby nevyžadují další přípravu. Jen sezóně nebo marinovat je a máte dobré jít. Pro krevetky je buď opláchněte a nechte je ve skořápce, nebo je odkryjte, oloupejte je (opouštějte pouze přiložené chvosty) a přelézt je na kebab. U humrů použijte ostrý nůž, abyste propichli skořápku za oči. Lidsky usmrcujte tento korýš tím, že ho rychle kráčíte hlavou. Poté zamíchejte humr na záda a nakrájejte ho po celé délce pláště, čímž jsou vystaveny dvě poloviny s masem.
Většina čerstvých mořských plodů chutná nejlépe s trochou másla nebo oleje, oblečený do citronu, a pak ochucený se solí, pepřem a čerstvými bylinkami dle vašeho výběru. To vše lze aplikovat před grilováním, aby se zachovala vlhkost. Ale pokud chcete získat fantazie, marinujte mořské plody před grilováním. Ale vyvarujte se sladkých marinád nebo glazur, zvláště na husté filety nebo celé ryby - cukry mohou spálit před tím, než jsou ryby plně vařené a vytváří hořkou chuť.
Připojení grilu a zařízení
Ryby je méně pravděpodobné, že držet čistého grilu. Takže nejdříve vyčistěte grilovací rošty důkladně a zahřejte je a pomocí grilovací štětce odstraňte veškeré nečistoty z vašeho předchozího kuchaře.
Pokud grilujete tenké filé, jemnou rybu nebo jen chcete ulehčit život, investujte do nádoby z nerezové oceli nebo zeleninového grilu. Umístěte tento zásobník na grilovací rošty a přivedejte ho na teplotu, stejně jako na běžném grilu.
Konečně máte na sobě širokou, tenkou stěrku na grilovat ryby a grilovací kleště pro chytání měkkýšů.
Grilování ryb nebo mořských živočichů
Horký oheň je klíčem k udržení šťávy a chuti mořských živočichů. Takže jakmile je váš náplasti u konce, nechte váš gril ohřát až na 400 až 500 F, v závislosti na receptu. Poté olejovou misku nebo grilovací rošty těsně před vařením oteplujte olejem s vysokou teplotou, jako je například hroznový olej, arašíd nebo olivový olej.
U filé říká zdravý rozum, že je vaří s kůží dolů. Nicméně, vaření s tělem na straně dolů, pak převrácení, vytváří báječnou kůru na povrchu masa, při zachování pokožky, takže filet drží spolu, jak to je převrácené.
Výsledkem je vlhký a atraktivní konečný produkt.
U mořských plodů, jako je humr, položte skořápku dolů na gril. To vám umožňuje vařit maso při vysoké teplotě, zatímco ho pečeme s máslem nebo marinádou během procesu.
Ryby se drží dohromady lépe, pokud je necháte osamoceně, a to pouze jednou (nebo vůbec ne), během grilování. Grilovat rybí filé, steak nebo celou rybu po dobu 10 minut na palec tloušťky (měřeno v nejtvrdším místě). Ryba je plně vařená, když se maso začne vločkovat a je neprůhledné ve středu. Některé ryby, jako je tuňák Ahi, se často vyskytují vzácně v centru se známkami grilu na těle.
U krevety je doba grilu mnohem kratší. Krevety grilu přibližně 2 minuty na každé straně, v závislosti na velikosti. Krevety nebudou vločkat jako ryby, ale neprůhledné centrum zajišťuje nezdravost. Humr by se měl grilovat po dobu 8 až 10 minut, dokud nebude maso opačné a odtáhne se od pláště. Buďte opatrní, abyste nepřeplňovali měkkýše, aby se maso stalo drsným.
Čerstvé zmáčknutí citrónu nebo patu bylinného másla je vše, co potřebujete pro podávání nemarinovaného kusu mořských plodů. Nebo jej před nanesením zasypte čerstvou salsou nebo chimichurri .