Tento bohatý, eggový, lehce sladký kvasnicový chléb existuje v téměř každé východoevropské kultuře. Obvykle je pletená a může být vyrobena s nebo bez rozinky. Češi a Češi tomu říkají houska. Poláci to nazývají chalka , aškenazi Židé se na ni odkazují jako na challah . Chléb připomíná francouzský brioche a je úžasný, s máslem nebo opečeným. Zbytky jsou skvělé v chlebovém pudingu a makowki .
Východoevropské velikonoční chleby
Globální velikonoční chléb recepty
Co budete potřebovat
- 1 šálek mléka (teplý, ale ne teplejší než 110 stupňů)
- 4 unce (1 ks) másla
- 1 šálek cukru (nebo méně, podle chuti)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 balení (4 1/2 čajových lžiček) aktivního suchého droždia
- 1/4 šálku vody (teplé)
- 2 velké vejce (pokojová teplota)
- 5 1/2 šálků všestranné mouky
- 1 šálek zlatých hroznů
- 1 velké vejce zbité (s 1 čajovou lžičkou vody na mytí vajec)
Jak to udělat
- Přidávejte máslo, cukr a sůl na teplé mléko a míchání, aby se spojilo. Umístěte kvasinky a teplou vodu do mísy stojanu a při přiložení lopatky promíchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte teplou mléčnou směs a 2 vejce a kombinujte.
- Přidejte 3 šálky mouky a třepte, dokud nejsou hladké. Přidáme rozinky a zbývající 2 1/2 šálku mouky a promícháme 5 minut, dokud nehrozíme. Cesto bude lepivé.
- Oškrábejte po stranách těsta a nechte stoupat ve stejné misce, zakryté, až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu. Podívejte se na tento rychlý tip pro rychlejší vzestup.
- S mírně mletou rybou vydejte těsto a vydejte se na lehce mletou desku. Pokud děláte 1 velký bochník, rozdělte těsto na 3 stejné části. Každé kousky vložíme do pásky o délce asi 14 centimetrů a trojúhelníkové pásky se splétají na pekáčkovou lahvičku. Poznámka: Pokud děláte 2 chleby, rozdělte těsto na 2 stejné kousky a poté rozdělte každou polovinu na 3 stejné kousky, a to celkem 6 kusů.
- Pečlivě zakryjte chléb plastickým obalem a nechte se zvednout, až se zdvojnásobí, asi 30 minut.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Křehké vejce lehce umyjte chleba. Pečeme 30 minut.
- Před podáváním nechte vychladnout. Skladujte, pokryjte, při pokojové teplotě nebo na plátky a zmrazte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 762 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 298 mg |
| Sodík | 481 mg |
| Sacharidy | 104 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 15 g |