Latinoamerický náboženský make-up je dnes poměrně rozmanitý, ale silné katolické dědictví označilo tyto kultury mnoha způsoby. Jedním z nich jsou potravní zvyky na počátku jara.
Pro ty, kteří praktikují katolickou víru, je Pár - období vedoucí až k Svatému týdnu a Velikonocě - čas časté (alespoň týdenní) abstinence od červeného masa. Toto bylo původně zamýšleno jako kněžská praxe, ale tolik skvělých vegetariánských a mořských živočichů bylo vyvinuta, že dnes tradiční požehnání je často daleko od obětování. Důkazem toho je skutečnost, že dokonce i ti, kteří neprokazují katolicismus, nadšeně se připojují k zvyku jíst tyto speciální pokrmy v tomto ročním období.
Jak si naplánujete nabídku pro vlastní velikonoční večeři , nechte si tyto časem ctěné latinské a karibské pokrmy inspirovat. Proč nepřičítat jednu nebo více z nich na svá svátky? Možná zjistíte, že jste právě založili novou vlastní tradici.
01 ze dne 09
Krevety krevety (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru má mnoho různých chupes nebo vydatné, velmi chutné chowders vyrobené s bílkovinami, brambory, jinou zeleninou a mlékem. Tato kreveta pochází z města Arequipa a je vyhledávaná zejména v době ptactva, kdy se lidé zdržují od červeného masa. Jednou z charakteristických rysů tohoto chowderu je, že je podáván naplněný smaženým vejcem!
Chupe de Camarones z Peru Delights
02 ze dne 09
Ukázaná ryba (Jamajka)rogkov / Getty Images Plus Některé země nasáknou syrové ryby v limetovém džusu a nazývají to ceviche , ale Jamaicané smaží ryby a přidávají zeleninu, než je marinují. Výsledek? Escoveitched (nebo Escovitch) ryby , lahodná ostrovní tvorba inspirovaná kuchyní španělských cestujících před staletími. Stejně jako u mnoha jamajských pokrmů patří ke skotským kapátkovým pepřům a novým kořenům mezi přísadami. Pokud jste milovníkem ryb, musíte to udělat.
03 ze dne 09
Slaná kukuřice (po celé Latinské Americe)Cynthia Nelsonová Slaná treska ze Španělska je přísada, která se implantovala do většiny zemí nového španělského světa, a najdeme zde pokrmy, které se nejčastěji vyrábějí během Půstního a Svatého týdne. Dokonce i když se připravuje s obyčejnými místními přísadami, bacalao (jak je to známé ve španělštině) je obvykle považováno za speciální dovolenou.
Přestože každý region připravuje bacalao v poněkud odlišném stylu, musí být tato sušená ryba namočena několik hodin nebo přes noc , aby ji rehydratovala a umyla většinu soli. Nenechte se tě odradit, když prozkoumáš tuto zajímavou složku.
04 ze dne 09
Romeritos (Mexiko)Robin Grose Tyto rustikální zeleně jsou nutností na stolech středního Mexika během Vánoc a během Velkého týdne. Pravé romeritoské greeny se těžko nacházejí mimo jejich rodnou zemi, ale špenát je přijatelnou náhradou těch, kteří ji potřebují.
Romeritos lze připravit mnoha způsoby, ale nejznámější nádobí s touto složkou se nazývá revoltijo , které se skládá ze zelených vařených v molové omáčce (často s bramborami a plátky kaktusu) a jedených s krevetami nebo krevetkami fritters.
05 ze dne 09
Sýrová polévka (Nikaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso je to, co Nicaraguánci nazývají tuto slanou polévku vyrobenou kolem této roční doby. Ano, obsahuje sýr, ale také kukuřičný maso harina (kukuřičná mouka používaná k výrobě tortillas a tamales), která dodává nádhernou chuť a texturu a je docela podávána. Toto podstatné jídlo vás nenechá vstát hladem ze stolu.
Sopa de Queso (Nikaragujská sýrová polévka) z latinské kuchyně
06 z 09
Chipa (Paraguay)196 Příchutě Několik jihoamerických zemí má své verze malých pšeničných chlebů se sýrem . Tato rustikální paraguayská verze, vyrobená z tapiokového škrobu (manioku nebo maniokové mouky) a ochucená anýzovými semeny, se v této zemi typicky těší během Velkého týdne. Ačkoli malé velikosti jsou tyto chleby vynikající - a přirozeně bezlepkové.
Paraguayan Chipa z 196 chutí
07 ze dne 09
Sladká fazole (Dominikánská republika)Dominikánské vaření Pokud jste si mysleli, že želé fazole jsou jedinou fazolemi, které mohou být dezert , jste ve velkém překvapení a skutečném zacházení - doslovně. Habichuelas con dulce , nebo sladké fazole, je ikonické dominikánské komfortní jídlo, které se obvykle vyrábí pouze během Půstního a Svatého týdne. Fazole jsou vařené až do měkké, pak vyčistěné a smíchané s kokosovým mlékem, odpařeným mlékem, cukrem a kořením, které vytvářejí velmi domácí pokrm, který vás ohřívá dovnitř a ven, jako je rýžový pudink . Překvapte svou rodinu s fazolemi na dezert!
Habichuelas con Dulce (Sladký krém z fazolí) z Dominikánské vaření
08 z 09
Rosca de Pascua (Argentina a Uruguay)Rebecca T. Caro cc od 2.0 Ačkoli podobný jak v podobě, tak v chuti k slavnostním kvasnicovým chlebům, které se při jiných příležitostech konzumují (např. Mexický Rosca de Reyes nebo Chléb tří králů), tento kulatý nebo oválný brioche bochník z Argentiny a sousedního Uruguaye je tradiční v neděli Velikonoc. Jméno znamená " Velikonoční prsten ". Značka je jednoduchá, nebo ji pečeme mnohem komplikovanější a zdobená, ale zkuste to!
09 z 09
Capirotada (Mexiko)Emma Farrer / Getty Images Tento bohatý pudinkový pudink , který byl ve Španělsku starý, přišel do Mexika během koloniálního období a vyvíjel se z pikantního česneku a maso / drůbeže na tuto sladkou vegetariánskou variantu, která se během Svatého týdne konzumovala jako téměř všestranné jídlo (snídaně, nebo dezert).
Říká se, že každá složka dnešní kapirotady má náboženský význam: chléb je Kristovo tělo, med nebo sirup představuje jeho krev, celé hřebíky jsou hřebíky, s nimiž byl ukrižován, škorice je kříž , a sýr je list, ve kterém byl zabalen.