Cornské slepice jsou kuřata brojlerů, které se většinou skládají pouze z bílého masa. Také známý jako poussin , cornwallská slepice má jemnou chuť a je často pražená celá nebo grilovaná. Existuje mnoho způsobů, jak připravit a připravit Cornish slepice, jako s pomerančovou marmeládou nebo kořením.
Tento glazovaný recept na Cornish slepice je skvělý pro jednorázové porady nebo pro večeře nebo dovolenou. Slepice můžete podávat přímo z trouby, stejně jako pečené kuře s křupavě zbarvenou kůží a vlhkým jemným masem. Strany, které se snášejí skvěle, zahrnují praženou nebo pálenou zeleninu, pečené nebo šťouchané brambory nebo jednoduchý salát.
Vycházejí z Kuchařské knihy "The Woman's Day" od Kathy Farrell-Kingsley. Následující recepty vyzdvihují sedm různých lahodných omáček, které trvají méně než 10 minut, aby se dali pizzazzům do kornických slepic. Můžete také použít tyto nápady pro pečenou kuře tím, že odpovídajícím způsobem prodloužíte dobu vaření.
Co budete potřebovat
- 4 kuřata Cornwall, 1 až 1 1/4 libry
- Různé složky glazury a tření (viz níže)
Jak to udělat
- Pokud chcete oblékat vaše slepice z Cornwallu, připravte slepice před pražením s jednou z níže uvedených detailů. Přidejte glazury za posledních 15 nebo 20 minut pražení, jak je poznamenáno.
- Smažte slepici na 375 F po dobu asi 1 hodiny, bez ohledu na to, jak si zvolíte glazuru nebo rub (nebo pokud se rozhodnete nikomu přidat).
- Když jsou šťávy vyčerpány (když je stehno propíchnuté nožem) a teploměr na maso zaznamenává 170 F, slepice jsou hotová.
- Podávejte slepice z Cornwallu jednoduše pečené z trouby nebo s jednou z níže uvedených variant.
7 Rubs and Glazes to Consider
- Marhule Glaze: Mix 1/2 šálku meruňkového džemu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce Dijon hořčice a 2 lžíce medu. Kousek slepic očistěte meruňkou během posledních 15 až 20 minut pražení.
- Asijské zdůraznění: Smíchejte 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce kuřecí vývar a 1 lžičku sezamového oleje. Smíchejte směs přes slepice a trochu vylejte do dutin před pražením.
- Citrus Glaze: Smíchejte 1/4 šálku rozmrazeného, zamrazeného koncentrátu pomerančové šťávy, 2 lžíce Dijonské hořčice a 2 lžíce medu, dokud nebude dobře promíchána. V posledních 15 až 20 minutách pečení štětcem nasypte slupku.
- Česnek-Herb: Smíchejte 2 lžíce mletého čerstvého česneku , 2 lžičky jemně nakrájeného čerstvého tymiánu , 2 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu a 2 lžíce jemně nasekané šalvěje . Uvolněte pokožku prsu každé slepice a utřete čtvrtinu směsi pod kůži každého ptáka.
- Lemon-Basil: Vyčistěte vnější slepice řezaným citronem a kartáč s roztaveným máslem. Do každé dutiny položíme jednu citronovou polovinu a větvičku čerstvé bazalky .
- Mexické koření : Odstraňte z venku slepice baleným taco kořením a lehkým kabátem s sprejem na vaření.
- Hořčice-bylina: Povlečte ven z každé slepice asi 1 lžíci hořčice z Dijonu. Posypeme směsí sušeného estragonu , bazalky a tymiánu . Deglazujte pánvi po pečení pomocí 3/4 šálku bílého vína a podávajte s panvicemi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 601 mg |
| Sodík | 357 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 132 g |