Steak z boků je poměrně nenáročný střih masa, který využívá marinování. Cibulová marináda citronu dodává chuťové mýdlové maso a působí jako míchadlo. Navíc jsem zahrnoval některé varianty marinády níže, včetně asijského zázvoru, grilování, česneku-čerstvého tymiánu a pikantního hořčice.
Co budete potřebovat
- 1 (1 1/4-libra)
- steak z hovězího boku, ozdobený jakýmkoliv tukem
- 1/2 šálku čerstvé
- citronová šťáva
- 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
- 1 lžíci nakrájeného čerstvého česneku
Jak to udělat
- Použijte ostré nože, škrábněte obě strany bokového steaku v diamantovém vzoru, řezte hlouběji než 1/8 palce.
- V 1-galonovém uzávěru na potraviny s uzávěrem na zip kombinujte citrónovou šťávu, olej a česnek. Přidejte steak. Uzavřete vak, vytlačte vzduch a otočte k povlaku. Marinujte v chladničce nejméně 2 hodiny, nebo až 6 hodin.
- Když je připraveno k servírování, ohřejte plynový gril na středně vysoký, připravte středně horké palivo na uhlí, dokud uhlí nevytvoří bílý popel nebo zahřejte brojler.
- Vyjměte steak z tašky a štěpte na obou stranách. Gril nebo rohlík 4 až 6 palců od zdroje tepla po dobu 5 až 7 minut na každé straně pro středně vzácné. (Nepřipojujte ani bok steaky.)
- Odstraňte steak na řezací desku a nechte ji stát 5 minut před krájením. Řezané tenké diagonální plátky přes obilí. U širokých plátků držte nůž téměř rovnoběžně s masem. Podávejte hned.
Variace receptu
- Asijský stylový grilovaný bok steak: V 1 gallonovém zipovém uzávěru na potraviny smíchejte 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku suchého sherry nebo vermutu, 2 lžíce asijského sezamového oleje, 2 lžíce jemně nakrájených hřebíčků, 1 polévkovou lžíci rostlinný olej, 2 lžičky mletého loupaného čerstvého zázvoru a 2 drcené velké stroužky česneku. Přidejte steak, marinujte a vařte podle pokynů.
- Grilovaný steak z grilovaného boku: V 1 gallonovém zipovém uzávěru na potraviny smíchejte 1/2 šálku konzervované rajčatové omáčky, 2 lžíce lehké nebo tmavé melasy, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 1/2 polévkové lžíce octu a 1/2 čajová lžička suchá hořčice. Přidejte steak, marinujte a vařte podle pokynů.
- Česnek-čerstvý tymián Grilovaný steak: V 1-galonovém zipovém uzávěru na potraviny zamíchejte 1/3 šálku olivového oleje, 2 lžíce octa z červeného vína, 1 lžíci nakrájeného čerstvého česneku, 2 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu. Přidejte steak, marinujte a vaříme podle pokynů.
- Pikantní hořčice na grilovaném steaku: V 1 gallonovém zipovém uzávěru na potraviny smíchejte 1/3 šálku olivového oleje, 2 lžíce sójové omáčky, 1 polévkovou lžíci Worcestershire omáčky, 2 lžíce Dijon hořčice a 1 lžičku rozdrcených vloček červeného pepře. Přidejte steak, marinujte a vaříme podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodík | 90 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 42 g |