Neexistuje nic hezčího, ani uspokojujícího, než velká mísa horkého a páněného gumbo. Je perfektní na chladném podzimním dni nebo na zasněženou zimní noc, nebo dokonce i na ranní jarní večery. S trochou kreolského koření, nějakou pikantní slaninou a některými šťavnatými krevetami, tento recept vás jistě zahřeje!
Zatímco většina gumbos používá kombinace bílkovin a klobásy (tj. Kuřecí a andouille klobása , nebo krevety a Chaurice klobása, který je podobný chorizo ) tento recept vyžaduje slaninu. Slanina komplimentuje sladkost krevet velmi pečlivě a horká omáčka a kreolové koření zaokrouhlují z umami chuti.
Gumbo se tradičně podává s rýží, ale můžete si jíst samozřejmě s gumou, s chlebem , nebo s nízkým obsahem uhlíku, jako je například squash . Můžete použít i jiné druhy rýžových zrn, jiné než střední zrno, ale lehká přilnavost střední rýže se pěkně s touto slanou gumou.
Pokud nemáte filé prášek (zemní bobkový list), můžete nahradit skutečné bobkové listy. Chuť nebude tak silná, ale spíš jemnější. Ať tak či onak, budete ponecháni s miskou, na kterou se budete stále vracet!
Co budete potřebovat
- 2 šálky bílé, středně zrnité rýže
- 6 plátků slaniny (nakrájené)
- 4 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 celerové stopky (nasekané)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky papriky
- 2 čajové lžičky kreolové koření
- 1 lžičku horké omáčky
- 1 čajová lžička filé prášku (nebo 2 bobkový list)
- 3 lžíce petrželky (nasekané)
- 2 šálky kuřecí vývar (může nahradit mořský nebo zeleninový vývar)
- 1 šálek nakrájených konzervovaných rajčat
- 1/2 lb surové krevety (oloupané a odkapané)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Rýži vařte podle pokynů balení.
- Přidejte slaninu do velké pánve nebo do holandské trouby . Ujistěte se, že používáte hrnci dostatečně velký, aby se vešel na celé gumbo. Vařte slaninu na středním ohni až do hnědé a chrumkavé, často mícháme.
- Použijte kleště, vypusťte slaninu z pánve a položte na desku s papírovým utěrkem. Nechte tuku slaniny v pánvi.
- Přidejte máslo do pánve a vařte, až se roztaví.
- Přidejte mouku na mastnotu a tuku slaniny, míchání až do úplné kombinace. Vaříme 10-15 minut, mícháme často, až do ztemnění. Dávejte pozor, abyste neudrželi mouku .
- Nakrájejte celer, cibuli, česnek a petržel na jemné kostky.
- Přidejte nakrájený celer, cibuli a česnek na směs mouky. Vaříme dalších pět minut, občas mícháme.
- Přidejte papriku, filé prášek (nebo bobkový list), horkou omáčku, petržel a kreolské koření na pánvi. Míchat a pak vrátit slaninu zpátky do pánve.
- Přidejte vývar a rajčata, míchat až do úplné kombinace. Poté vaříme dalších 10 minut, dokud nebude zelenina měkká.
- Přidejte krevety a vařte do růžové. Smažte sůl a pepř.
- Podáváme teplou rýži a užijte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 727 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodík | 1,221 mg |
| Sacharidy | 112 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 28 g |