Tento thajský recept na kuřecí smaženou rýži je tak dobrý a super snadný na přípravu. Velmi aromatický, tento smažený rýžový recept má čerstvou bazalku a limetkové listy pro vynikající chuť, což je velký krok nad obvyklým. Pokud nemáte limetkové listy, můžete pro tento recept jednoduše nahradit 1 čajovou lžičku strouhaného vápna. Přidejte spoustu čerstvé bazalky a budete mít nádhernou smaženou rýži, která je lahodná, aby sloužila samotnému králi Siama!
Co budete potřebovat
- 5 až 6 šálků
- vařená rýže
- 1 až 1 1/2 vykostěné kuřecí prsa nebo 3 až 4 stehna, nakrájíme na velmi malé kousky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1
- šalotka , jemně nakrájená
- 5
- kaffir vápna listy , udeřil do tenkých proužků s nůžkami, nebo náhradní kůra 1 vápna
- 3 až 4 polévkové lžíce kuřecího masa pro smažení
- 1 vejce
- 3 až 4 jarní (zelená) cibule, nakrájené na plátky
- Velkorysá hrst čerstvé bazalky, nakrájená
- 3 až 4 lžíce oleje pro míchání a smažení
- 4 lžíce kvalitního kuřecího masa
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1 čajovou lžičku nebo více thajské chili omáčky nebo 1/4 až 1/2 čajové lžičky chilli
Jak to udělat
- Pokud používáte zbylou (studenou) rýži, umístěte ji do mísící misky a rozetřete přes 1/2 až 1 lžíce oleje. Pracujte olejem prsty, rozlomte všechny shluky, abyste získali jednotlivé zrnky. Dát stranou.
- Smíchejte všechny ingredience omáčky ( kuřecí maso , rybí omáčku, sójovou omáčku, cukr a chili omáčku) společně v šálku a odložte je. Umístěte 2 lžíce oleje do wok nebo velké pánve na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a šalotku a smažte 30 sekund.
- Přidejte lišty z kuřecích a limetkových listů (nebo kůry z vápna ) a smažte 3 až 4 minuty, nebo dokud nebude kuře vařeno. Když se stěrka nebo sušička stane suchá, přidejte trochu extra kuřecího masa, 1 až 2 polévkové lžíce najednou, aby se ingredience pěkně smažily.
- Zmáčkněte přísady do boku wok / pánve a mrkejte do středu trochu oleje. Vepřte vejce do tohoto prostoru a rychle se rozmíchněte a smažte, abyste ho vyškrábali (trvá to jen několik vteřin). Když se vejce vaří, spojte ho s ostatními přísadami.
- Nyní přidejte rýži a nalijte omáčku. Pomocí šupinovitého pohybu (sejmutí ze spodní části woku) rýžovou směs promícháme spolu s ostatními přísadami. Wok by měl být horký a suchý v této fázi - středně vysoké teplo. Pokračujte v míchání a smažení tímto způsobem, dokud je rýže horká a konzistentní (5 až 7 minut). Odstraňte z tepla.
- Přidejte jarní cibuli a čerstvou bazalku a promíchejte. Nyní udělejte chuťový test na sůl a chuť, přidáním další rybí omáčky (místo soli), dokud nebude dosaženo požadované chuti. Je-li příliš slané, přidejte stlačené limetkové šťávy. Pokud je příliš kyselá, posypeme trochu více cukru.
- Před podáním posypeme čerstvou bazalkou. Pokud si přejete, podávejte thajskou chilli omáčku na boku (pro domácí verzi, podívejte se na Thajský recept na chilli omáčku ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1968 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 366 mg |
| Sodík | 1,688 mg |
| Sacharidy | 234 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 123 g |