Smažené kuře je obyčejné pouliční jídlo v Thajsku , které se jedí jak jako prkénko, tak i jako hlavní jídlo. Na rozdíl od západního smaženého kuřecího masa, kde je nátěr tlustý a chutný, zatímco kuře pod ním může být nevýrazné, thajské smažené kuře se vyznačují ostrým povlakem s chutí, které se hluboce dostává do masa. Jedná se o speciální marinádovou pastu, která dělá tento trik, nádherná směs thajských bylinek a koření . Vynikající jako potraviny pro party prsty nebo kdykoli budete chtít udělat večeři do speciální lahůdky - jednoduše se spojíte s thajskou sladkou chili omáčkou na namáčení
Co budete potřebovat
- 8 až 9 kuřecí kousky, paličky, křídla nebo jiné kousky (menší kousky se připravují nejrychleji)
- 2 až 3 šálky oleje na smažení
- 1/2 šálku nasekané
- čerstvý koriandr , listy a stonky
- 6 až 7 stroužků česneku
- 1 čerstvá chili nebo 3/4 čajové lžičky sušeného drceného chili
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky celozrnných semen
- 2 lžíce ústřice omáčky
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1/2 čajové lžičky
- krevetová pasta (k dispozici v asijských obchodech s potravinami)
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 3/4 šálku rýžové mouky (k dispozici ve většině supermarketů)
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 1/2 čajové lžičky sušeného drceného chilli
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky
- Prášek s 5 kořeními (volitelné)
Jak to udělat
- Umístěte všechny ingredience koření / marinády (koriandr, česnek, 3/4 lžíce chilli, černý pepř, mletý koriandr, mletý kmín, semínka kmínu, ústřice, rybí omáčka, krevetová pasta, cukr) (nebo použijte paličku a maltu ). Blitz (nebo libra) pro vytvoření chutné thajské koření pasty / marinády.
- Umístěte kuřecí kousky do misky nebo do vaku Ziploc. Přidejte marinádu a promíchejte. Nechte kuře marinovat nejméně 30 minut nebo až 24 hodin.
- Kombinujte ingredience mouky ve velké mísící misce a dobře promíchejte.
- Udržujte co nejvíce bylinky a koření na kuře co nejvíce, vykopněte kuřecí maso do směsi mouky na plášť a položte na talíř u kamen.
- Nalijte olej do velké pánve nebo na wok a položte na středně vysokou teplotu. Chcete, aby byl olej o hloubce nejméně 1 palce.
- Když je olej dostatečně horký na to, aby se za 20 až 30 vteřin smažil kostka chleba na zlatavě hnědou barvu, je připravena k použití. Opatrně položte kuřecí mouku do horkého oleje. Nechte kuřecí smažte nejméně 5 minut před otočením. Během smažení trochu snižte teplo nebo olej může přehřát a postříkat.
- Smažte kuřecí maso 10 až 20 minut, v závislosti na tloušťce. Pokud je stejnoměrně tmavě zlatavě hnědá barva, vyjměte z oleje a vypusťte papírový ručník. Podáváme s thajskou sladkou chilli omáčkou na namáčení, ať už nakupovanou v obchodu nebo domácí thajskou sladkou chilskou omáčkou .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2635 |
| Celkový tuk | 141 g |
| Nasycený tuk | 39 g |
| Nenasycený tuk | 56 g |
| Cholesterol | 851 mg |
| Sodík | 2 158 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 270 g |