Pargiot znamená buď "kuřecí stehna", nebo "mladé kuře" v hebrejštině (ačkoli jak říká Giora Shimoni, některé izraelské restaurace používají tento termín k označení koňských slepic). Kuchaři Paula Levine Weinstein a Julie Komerofsky Remer využívají v tomto receptu cenově příznivé, šťavnaté tmavé maso kuřecí stehna pro hlavní pokrm, který je v létě nejen chutný z grilu, ale funguje to i při pečení v troubě.
Udělat to jídlo: Pokud grilujete, zkuste tyto kuřecí stehna s 2-Minute Coleslaw nebo tento křupavý, barevný Rainbow Slaw s Tamari Ginger Vinaigrette . Na boku nabídněte obilný salát, jako je tento ječmen a restovaný salát . Steaková brokolice a muffiny z kukuřičného mléka neobsahují mléčné výrobky . Pro dezert nabízíme studené plátky melounu nebo sezónní ovocný koláč .
Podávejte pečenou verzi na lůžku Basmati Rice s mrkví , spolu s výběrem vaší oblíbené pečené zeleniny - talíř s praženými paprikami, rajčaty a cuketa a hubami portabello by bylo skvělé. Dokončete jídlo s čokoládovými lískovými plnkami a klementínky.
Aktualizováno Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 2 liber (1 kilogram) vykostěné, bezkaté kuřecí stehna (Pargiot v hebrejštině)
- 1/2 šálku neutrálního oleje, jako je řepka
- 1/4 šálku octa z červeného vína
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku citrónové šťávy
- 1 lžíci hořčice
- 1 lžíci nasekané čerstvé petrželky
- 1 česnek, mletý
- 1/2 čajové lžičky pepře
Jak to udělat
1. Kuchař se usaďte v jedné vrstvě v nádobě na pečení nebo umístěte do plastového sáčku na zip-top.
2. V misce nahoďte olej, ocot, sójovou omáčku, citronovou šťávu, hořčici, petržel, česnek a pepř. Přeneste asi 1/4 marinády na malou mísu nebo nádobu, zakryjte a uchovávejte v chladničce.
3. Nalijte zbytek marinády přes kuřecí stehna. Zakryjte nebo utěsněte a uchovejte je alespoň několik hodin nebo přes noc.
4. Předehřejte gril nebo troubu na teplotu 170 ° C (325 ° F). Přiveďte vyhrazenou marinandu na pokojovou teplotu. Pokyny pro grilování: Vyjměte kuřecí stehna z marinády a položte na grilu. (Zlikvidujte marinádu, která držela kuře.) Gril na středním ohni po dobu 5 až 8 minut. Přikryjte kuřecí kousky, kartáčujte je na vyhrazenou marinádu a grilujte je, dokud se kuře nepeří, šťávy se rozplynou a maso zaznamená nejméně 165 F (74 C) na teploměr okamžitě čtený .
Pokyny pro pečení: Pečené kuře ve svině marinády pečte na 25 ° C při teplotě 32 ° C (170 ° C). Otočte kousky a přimáčkněte, přidávejte marinády v případě potřeby. Pečeme dalších 25 minut, dokud se kuře nepekne, šťávy se rozplynou a okamžitě čtený teploměr vložený do nejsilnější části kuřecí stehna zaznamená nejméně 165 F (74 C).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodík | 473 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 28 g |