Jehněčí kotlety jsou dušené do jemné dokonalosti v cibulích, česneku, rajčatech a víně na peci. Na česnek nezakrývejte. Celé jejich vaření je výsledkem mírné, ořechové chuti. Podáváme s vařenými těstovinami, rýží nebo bramborovou kaší. Tento recept přináší dvě, ale snadno se zdvojnásobí.
Co budete potřebovat
- 2 (přibližně 2 liber celkem)
- jehněčí kostičky
- 2 lžíce extra panenský
- olivový olej
- Kosherská sůl a čerstvě mletá černá
- pepř
- 1 velký
- sladká cibule (nakrájená na plátky)
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 hlava
- česnek , oddělený a loupaný (10 až 12 celých hřebíček)
- 1 (28 uncí) může být nakrájen
- rajčata
- 1/2 šálku vody (nebo více - viz pokyny)
- 2 hrnky vařené
- těstoviny ,
- rýže nebo
- bramborová kaše
- Obloha: petržel (nasekané)
Jak to udělat
Vejce z jehněčích oříšků s olivovým olejem a sezónně štědře se solí a pepřem.
Zahřejte těžkou holandskou troubu . Po zahřátí mrknou dolů tenkou vrstvu olivového oleje. Sejměte jehněčí kotlety, dokud nehnedou a vyjměte z hrnce.
Do stejné nádoby přidejte lžičku olivového oleje a nakrájenou sladkou cibuli. Přikryjte k odkapávání panvicích. Zmenšete teplo a kryt. Potíte cibuli, dokud nehne, ale nehnedou, často se míchá.
Když jsou v klidu, přidejte víno a vařte po dobu 2 minut a oškrábejte všechny zbarvené kousky ze dna hrnce. Přidejte česneku, rajčata a 1/2 šálku vody. Míchá se a pak jehněčí jehněte zpět do hrnce.
Snižte teplo na nízkou a vařte, občas otočte jehněčí stopky, po dobu 1-1 / 2 hodiny nebo až do nabídky. Pokud je omáčka příliš silná, přidávejte další vodu.
Podáváme bramborové jehněčí brambory s vařenými těstovinami, rýží nebo bramborovou kaší a posypeme petrželkou.
Poznámka: Receptura se snadno zdvojnásobí.