Black-Eyed Peas s rajčatovou omáčkou, nebo Carillas con Tomate , je populární guláš ve Španělsku. Black-eyed hrach je legume s výrazným černým bodem nebo "oko" uprostřed každého z nich. Tento recept je důkazem toho, že jídlo s dobrou chutí nemusí být složité. Carillas jsou chutné, když se rozmíchají se španělskou klobásou chorizo , česnekem, bobkovým listem a rajčatovou omáčkou.
Poznámka: odrůdy chorizo v Mexiku nebo Karibiku nelze používat ve španělských receptech jako náhražky španělského chorizo. Pokud potřebujete náhradu, zkuste použít portugalskou lingžickou klobásu, která je obecně velmi podobná španělskému chorizo a je široce dostupná v amerických supermarketech.
Co budete potřebovat
- 1 libra černookého hrášku (suchý)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 libry chorizo (nakrájené na plátky)
- 1
- bobkový list
- Dashová sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
- Namočte černooký hrášek do misky nebo do velké nádoby po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe přes noc. Ujistěte se, že hladina vody je alespoň 3 centimetry nad hráškem.
- Po namáčení hrachu vypusťte vodu z hrnce. Přidejte vodu alespoň 1 palec nad hrách. Přidejte bobkový list a nakrájené španělské chorizo. Umístěte hrnce na hořák na vysokou teplotu a přivedete k varu.
- Zatímco čekáte na vaření vody, udělejte sofrito ( zde je jednoduchý recept ). Přidejte sofrito do nádoby a přidejte sůl podle chuti. Jakmile hrach přijde k varu, snižte na střední teplotu a zpejte, dokud hrach nebude měkký - přibližně 1 hodinu. (Pokud použijete tlakový hrnec namísto standardního hrnce, vařte hrášku na vysoký tlak po dobu 15 minut, odstraňte z tepla a nechte tlak přirozeně klesnout, což může trvat 10 až 15 minut.)
- Podáváme horké v miskách. Podáváme chleba ve francouzském stylu .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 316 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 890 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 18 g |