Smažený lilek s melasou je typickým pokrmem z provincií Granada a Malaga v Andalusii. Také známý jako Jena fret con Miel de Cana, je to rychlé, snadné a levné.
Abyste to udělali, rozkrojte lilek a mouku. Smažte kola z lilek v oleji. Poté mrkejte Miel de Cana (med cukrové třtiny) nebo melasu přes vrchol. Podávejte ho jako jídlo nebo přílohu.
O složkách
Melasa ve španělštině mě nazývá líná nebo pošta (což je med). Miel de Cana je velmi typický pro regiony Granada a Malaga, kde tento recept vznikl. Pokud Miel de Cana není ve vaší oblasti k dispozici, můžete nahradit melasu nebo svůj oblíbený med. Pokud jste vegan a chcete si vychutnat tento typ veganské receptury, ujistěte se, že neobsahuje med; melasa je v pořádku.
Toto jídlo přináší do stolu něco zvláštního, nemluvě o španělské kuchyni. Pokud máte rádi lilek a chtějí to vyzkoušet úplně novým způsobem, tento recept by se mohl stát novou oblíbenou rodinou.
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek
- 1 až 2 lžičky. sůl
- 1 c. (216 g)
- panenský olivový olej na smažení
- 1 c. (125 g) nebalené bílé mouky
- 2 až 3 oz. (60 až 80 g) "Neil de Cana" (melasa nebo med)
Jak to udělat
- 2. Vypláchněte lilek a osušte je ručníkem. Lilek nakrájíme na kruhy o tloušťce 1/8 palce (3 mm). K tomu můžete použít mandolinkového kráječe, protože všechny měření tloušťky budou stejné. To jim pomůže vařit ve stejnou dobu, takže můžete lépe odhadnout, jak dlouho bude trvat, než je ochladí (to také závisí na velikosti vaší pánve).
- Umístěte plátky na velký list nebo talíř. Smažte plátky lilek lehce. Otočte je a lehce sůl na druhou stranu. Nechte lžičku sedět po dobu jedné hodiny, aby se z láhve vytáhla vlhkost, která pomáhá zbavit nadměrné vlhkosti. Podložte lilek suchým papírovým ručníkem.
- Nalijte olivový olej do střední pánve a zahřejte na středně vysokém ohni.
- Mouku naléváme na velkou tabuli a umístíme se u kamen. Je-li olej dostatečně horký, na obou stranách mýdlové plátky lilek, pomocí kleští . Potřebujeme přebytečnou mouku, pak smažíme v oleji a otáčíme se, když se začne zbarvovat zlatá barva.
- Odstraňte plátky lilku z oleje a položte na papírové ručníky, abyste absorbovali přebytečný olej.
- Když jsou všechny plátky smaženy, připravte je na servírovací desce a vysušte melasu nebo med přes vrchol, abyste získali skutečně výraznou chuť.