Tom Yum Soup je tradiční pokrm Thajska, který se obvykle připravuje s krevetou nebo kuřecím masem a jinými nevegetariánskými přísadami, ale tato verze je 100% veganská a tak lahodná. Neváhejte přidat další zeleninu do polévky, abyste přidali další živiny a příchutě; Často jsem nakrájel pár brokolicových korun a pár minut předtím, než jsem připraven sloužit polévku, brokolici brokolici (brokolice a jiné zelené by měly být přidány ke konci vaření, aby zůstaly jasně zelené a ostré).
POZNÁMKA: Mám rád pikantní, takže tento recept je určen milovníkům koření! Vynechte chilličky za mírnější polévku.
Co budete potřebovat
- 1 lžička. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. česnek (mletý čerstvý)
- 2 lžičky. čerstvý mletý zázvor (nebo plátky galangalu)
- Volitelné: 3 až 4 thajské chilli (naočkované a jemně nakrájené na kosti)
- 6 šálků zeleniny
- 2 stonky lemongrass (loupané a nakrájené na 4-palcové kusy)
- 2 až 3 listy kaffir vápna
- 1 až 2 lžičky. horká chilli pasta (přečtěte si štítek, abyste se ujistili, že všechny ingredience jsou vegetariánské, plus víc pro ozdobení)
- 1 lžička. cukr
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. limetová šťáva (čerstvá)
- 1 šálek hub (čerstvá shitake nebo
- ústřičné houby , nakrájené, pokud nejsou k dispozici, náhradní kriminové nebo kousky hub)
- 1 12-unce může sláma houby
- 1 šálek čerstvých rajčat (nakrájený)
- 1 tob (extra-pevné,
- vysušené a lisované , pak nakrájené na 1 "kostky)
- Volitelná obloha: čerstvé koriandro
- Volitelná obloha: několik kapek chilli pasty
Jak to udělat
- Ve velkém zásobním hrnci zahřejte rostlinný olej na středně vysoký ohřev. Přidejte mletý česnek, mletý zázvor a thajské chilli (pokud používáte). Vaříme 2-3 minuty, často mícháme nebo až cibulka voní. Přidejte listy, lemongrassové stonky a lístky kaffir. Přiveďte směs do varu, poté zahřejte, zahřejte hrnci a dusíme 5-10 minut.
- Použijte štěrbinovou lžičku a odstraňte listy lemongrass a lístky kaffir. Přidejte horkou chili pastu, cukr, sójovou omáčku a čerstvou limetkovou šťávu , promícháme a spojujeme směs a vraťme k varu. Přidejte čerstvé houby a konzervované houby a vařte na 2-3 minuty, nebo až budou houby jen mírně zvlněné. Otočte teplo na pivo, pak přidejte čerstvé rajčaty a extra pevné tofu. Přibližujte asi 3-5 minut. Přidejte sůl nebo jiné koření podle potřeby a podávame horké vařené oblíbené nudle nebo rýži. Ozdobte čerstvými lístky koriandru a navíc několik kapek chili pasty, pokud je to žádoucí.
Poznámka kuchaře:
Lemongrass stalks a kaffir limes leaves jsou k dispozici na asijských trzích a specializovaných obchodech, ale já jsem byl schopen najít všechno ostatní v větších, hlavních řetězcích. Oba dodávají polévku velkou chuť, proto doporučuji navštívit místní asijský potravinářský trh! Chcete-li se dozvědět více o vaření lemongrass, podívejte se na tento článek na Jak uvařit s Lemongrass .
Při servírování Tom Yum preferuji umístit kopečku vařené rýže nebo asi šálek vařených nudlí na dně každé mísy a pak polévat polévku nad rýží nebo nudlemi, ale neváhejte podávat rýži nebo nudle na straně a nechte své hosty, aby si vzali tolik nebo jen málo, jak chtějí!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,324 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 21 g |