Černá lepkavá rýže (nebo černá lesklá rýže ) je přirozeně sladká, tmavá rýže (tmavě fialová víc než černá), která má jak vlákno, tak množství antioxidantů, což jen činí tento pečený rýžový pudink extra příjemný na jídlo.
Můžete vařit thajské černé lepkavé rýže na vařiči nebo ve vašem pomalém sporáku nebo rýžovém vařiči. Budete ohromeni jedinečnou chutí rýže v kombinaci s kokosovým mlékem. Přidejte špičku kokosového krému na vrchol (místo šlehačky) a máte zdravý dezert, který je velmi chutný a bez viny!
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- rýže (černá lesklá)
- 1/4 šálku cukru (hnědý nebo náhradní javorový sirup)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 1/2 plechovek
- kokosové mléko
- 1 1/2 šálky vody
- 3 vejce
- Pro topping:
- 1 smetanový kokosový krém
- 1 šálek smetany (volitelně)
Jak to udělat
Metoda Stovetop:
- Namočte rýži přes noc nebo po dobu nejméně 6 hodin (jinak bude rýže celý den vařit).
- Umístěte vysušenou rýži do hrnce spolu s hnědým cukrem, solí, 1 kokosovým mlékem a celou vodou. Vařte na polovinu, dokud se kapalina neabsorbuje a rýže je měkká na žvýkání. (V případě potřeby přidejte 1 šálek vody a pokračujte v vaření, dokud není rýže jemná.)
- Když se rýže provádí vaření, mírně ochlaďte.
- Přidejte zbývající 1/2 šálku kokosového mléka a vejce. Důkladně promíchejte. Ponořte prst, abyste zkontrolovali chuť - v případě potřeby přidávejte trochu více cukru.
- Nalijte tuto směs do jedné velké pekáče nebo rozdělíte na jednotlivé ramekiny. Zakryjte plechovou fólií (nebo víko, pokud používáte nádobu na pečení). Pečte při 350 F po dobu 30 minut.
- Vyjměte z trouby a buď podávejte teplé, nebo umístěte do chladničky a vychladněte (je to dobře jak!).
- Při servírování přidejte na vrchol panenku kokosového krému (pevný krém z vrcholu plechovky hustého kokosového mléka) nebo šlehačkou. Užijte si silný šálek čaje nebo kávy.
Zpomalená metoda Sporák:
- Umístěte vyčerpanou rýži do pomalého sporáku společně s hnědým cukrem, solí, 1 kokosovým mlékem a celou vodou. Vařte přes noc nebo celý den na LOW nebo po dobu 2 až 3 hodin na HIGH, dokud není veškerá kapalina absorbována. Rýže by měla být měkká, aby žvýkala texturu. (Pokud je rýže příliš tvrdá, přidejte 1 šálek vody a nechte vaření pokračovat, dokud nebude hotová.)
- Postupujte podle kroků 3 až 7 výše (metoda stovetop) pro dokončení nádobí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 49 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |