Německý stollenský chléb v době Vánoc je starou tradicí, kterou přinesli Němci a Pennsylvanští Němci do USA. Recepty na stollen, lahodný sladký chléb, mohou být velmi extravagantní, nicméně tento jednoduchý a snadný recept na stollen je velmi snadné sledovat.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku vody (pokojová teplota)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. kvasnice (aktivní suché)
- 1/2 šálku mléka (pokojová teplota)
- 2 velké vejce (lehce zbité)
- 1/2 šálku másla (měkké)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička koření (1 malý citron)
- 5 šálků mouky (univerzální)
- 1/2 šálku kandovaného ovoce (smíšené)
- 1/2 šálku mandlí (slivered)
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 1 šálek cukru (cukrářů)
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
Jak to udělat
- Ve velké misce promíchejte vodu a kvasnice. Přidejte mléko, vejce, měkké máslo, cukr, sůl a citron. Míchat. Přidejte 3 šálky mouky a dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající mouku, dostatečnou mouku a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem misky. Otočte těsto na jemně mletou plochu a hněteme po dobu 5 minut a přidávejte další mouku, dokud je těsto jemné a hladké na dotek. Těsto umístěte do velké misky. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část také lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobte.
- Vytlačte těsto . Otáčejte těsto na lehce moučkovanou desku a hněteme na kandované ovoce a mandle po dobu 4 minut nebo dokud nebudou bubliny z chleba. Rozdělíme těsto na polovinu na dva malé bochníky, pokud je to požadováno .. Pat do těsta o tloušťce 1-1 / 2 palce. Sklopte na polovinu. Nastavte složený bochník na mazanou plech a opakujte s druhou polovinou, pokud děláte malé bochníky. Kousek štěstí nebo chleba s roztaveným máslem. Zahněte a nechte se v teplém, bez tečení místo na 45 minut nebo až se zdvojnásobí.
- Pečte bochník na 375 stupňů F po dobu 35 minut nebo do doby, než jsou chleby zlatavě hnědé. Odstraňte chleba z listu a nechte vychladnout na stojanu.
- V malé misce míste cukrářský cukr, citronovou šťávu a vanilku. Pečte na chleba. Nechte nastavit další 15 minut před krájením.
Tipy pro pečení chleba:
- Lemon a pomerančová kůra může být shromážděna předem. Ujistěte se, že odbarvujete pouze odbarvenou část kůry. Bílá část, dužina, způsobí, že chleba hořká.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- V tomto receptu můžete použít jakýkoliv typ mléka: plnotučné mléko, sušené mléko, nízkotučné látky atd. Mléko lze také nahradit vodou a beztučným suchým mlékem .
- Mléko lze nahradit sójovým mlékem.
- K dispozici je mléko k sušení sušeného mléčného prášku . Použijte jej, abyste zjistili, kolik sušeného mléka přidáte do vody při nahrazování mléka v receptu.
- V místě vejce se může použít náhražka vajec.
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 189 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 155 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |