Francouzský chléb je oblíbeným chlebem. Jeho slavná kůra je vyrobena z pečení chlebů na 400 F během prvních 5 minut a pak rozmrštění bochníků vodou. Teplota pece se potom sníží na 350 F a chleba se pečou dalších 25 minut. Výsledkem je chleba, který bude každý milovat.
Co budete potřebovat
- 2 šálky vody (95 až 110 stupňů F)
- 2 1/4 čajových lžiček
- aktivní suché droždí
- 2 lžíce cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 5 1/2 šálků
- chlebová mouka (přibližná)
- 1 vaječný bílý
- obloha:
- sezamových semen nebo máku
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Ve velké misce spojte vodu, kvasnice, cukr a sůl. Míchá se, až se rozpustí. Smíchejte mouku, trochu najednou, až se vytvoří měkké těsto. Otočte těsto na moučkovou desku a hněte ji asi 8 minut. Dáváme těsto v namazané misce a otočíme těsto tak, aby horní část těsta byla lehce namazána. Zakryjte čistou kuchyňskou utěrku a nechte se v teplém, beztáhlém místě asi 1 hodinu nebo až do dvojnásobku.
- Vytlačte těsto. Přidejte těsto na 2 minuty hněte . Rozdělit těsto na 2 stejné poloviny. Tvarujte každou polovinu do dlouhého bochníku. Umístěte chleby na lehce namazaný plech. Proveďte asi 5 úhlopříčných štěrbin, 3/4 palce hluboko, do horní části každého bochníku. Obalte chleby a nechte se zvednout po dobu 45 minut nebo až do dvojnásobku.
- Kartáčované bochníky se vajíčkem a posypeme se sezamem nebo mákem. Pečte při 400 F po dobu 5 minut. Chléb vyjměte z trouby a použijte páchnoucího člověka ke stříkání vrcholů bochníků studenou vodou. Otočte troubu dolů na 350 F a pečte bochníky dalších 25 minut nebo až do konce. Odstraňte bochníky z pečícího plechu a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo
- Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
- Přidejte do chlebového těsta šálek rozinky nebo sušených brusinek, abyste získali extra sladkost.
- Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
- Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 27 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 307 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |