Pionono je jako želérový dort - je to houbový dort, který byl naplněn kolem náplně. Piononos může mít sladké nebo slané náplně. Toto pionono je naplněné dulce de leche, které bylo osvětlené šlehačkou. Všechny tyto dort opravdu potřebuje pro ozdobu je poprášení cukrovinek cukru, ale je to lahodný drizzled s glazura karamelové námrazy.
Tento druh dortu je také známý jako brazo de reina v některých latinskoamerických zemích.
Co budete potřebovat
- 4 vejce (oddělené)
- 3/4 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- 1/2 šálku mouky
- Volitelně: 1/4 šálku mandlové mouky (nebo 1/4 šálku přídavné všestranné mouky)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžička prášku na pečení
- 1 šálek těžké
- šlehačka
- 2 lžíce cukru
- 3/4 šálku
- dulce de leche
- Obloha: cukrářský cukr
- Volitelné: 1 recept
- karamelové polevy
Jak to udělat
- Řádek na rolách o rozměrech 11 "x 17" s voskovým papírem. Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Mouku prosíme o sůl, mandlovou moučku a prášek do pečiva a odložíme.
- Umístěte vaječné bílé do (velmi čisté) misky stálého mixéru a porazte, až se vytvoří měkké vrcholy.
- Přidejte 1/4 šálku cukru a pokračujte v porážce, až se vytvoří tuhé vrcholy. Přenést zbité vejce na čistou misku.
- Přidejte vaječné žloutky se zbývajícím 1/2 šálkem cukru do mísící misky a protřepejte až do bledě žluté a ztrojnásobte objem asi 5 minut. Přidejte vanilku a dobře promíchejte.
- Složené suché přísady jemně složte do směsi vaječného žloutku, dokud se nesmí mísit, a pak pečlivě sklopte vejce. Rozkrájíme těsto rovnoměrně do připravené nádoby na rolách.
- Pečte koláč, dokud není zlatý a jen se začne vrátit k vašemu doteku, asi 8-10 minut. Nepřekročíte, nebo bude těžké se točit.
- Povolte okraje dortu tím, že kolem něho nůž nenecháte, a pak otočte koláč na hadrovou tkaninu, která byla poprášena cukrovinkami cukru . Odlupujte voskovaný papír a prachovou špičku dortu s více cukrovinkami cukru.
- Pečlivě pečte do utěrky a nechte ji vychladnout ve svinuté poloze.
- Položte studenou smetanou smetanou do velké misky a poraďte se, až se vytvoří středně pevné špičky. Šlehačkou na 2 lžíce cukru a dotekem vanilky, pokud je to žádoucí. Šlehačkou šlehačkou na šlehačkou na šlehačkou se rozdrvíte a pak zložíme dulce de leche směs zpět do zbytku šlehačky.
- Rozemlete dort a rozemlete šlehačku / dulce de leche směs přes dort. Rerollový koláč, zabalte s utěrkou nebo saranovým obalem a ochlaďte 1-2 hodiny nebo přes noc.
- Jakmile je koláč důkladně zchlazen, umístěte jej na desku , rozbalte ji. Připravte karamelovou glazuru podle receptury s použitím pouze 3 šálků cukrovinek cukru. Zatímco poleva je ještě teplá, nalijte ji přes dort a nechte ho běžet po stranách, dokud nebude zakrytá. Odstraňte přebytečnou polevu z dna dortu a nechte ji nastavit. Nakrájení konců dortu na okrajích (šetrné k šéfkuchaři!)
- Chill dort, dokud není připraven sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 462 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |