Musím přiznat, že vepřové maso je mé oblíbené maso, miluji jeho bohatou hustou chuť a pevnou strukturu. A správný řez, správně uvařený, je stejně něžný jako dobrý steak. Vepřové má také afinitu zejména ke sladkým příchuti a plodům. V tomto receptu jsou medailony vepřové panenky rychle upečeny. Pak se omítka skládá z jablek, smetany a Calvados, francouzské jablkové brandy. To je dost snadné pro týdenní jídlo, ale stojí za to ušetřit na zvláštní příležitosti. Líbí se mi toto jídlo s napařeným, máslým zelím. (Velký obraz) Slouží 2.
Co budete potřebovat
- 3/4 lb vepřové panenky , nakrájené na 3/4 "tlusté medailony (filety)
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej
- 2 polévková lžíce. Calvados (nebo
- jablková brandy )
- 1/4 šálku kuřecího masa
- 1/4 šálku krému
- 1/2 lžíce.
- čerstvá šalvěj , jemně nakrájená
- 1/2 lžičky čerstvý rozmarýn, jemně nakrájený
- 1
- šalotka , jemně nakrájená
- 1 jablko, loupané a nakrájené na plátky
- 2 polévková lžíce. nesolené máslo
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
1) Ohřejte troubu na 200F.
2) Se vepřové medailonky velkoryse se solí a pepřem.
3) Zahřívejte olej ve středním pánvi (nelepte) na střední teplotu. Přidejte vepřové maso a vařte na každé straně, dokud nehnedí, asi tři minuty na stranu. Umístěte medailony na talíř v troubě.
4) Roztírejte máslo v pánvi. Přidejte šalotku, jablka, šalvěj a rozmarýn a skořte, až se zbarví. Přidejte Calvados a kuřecí maso a deglaze pánve.
Snížit kapalinu o 1/3.
5) Přidejte krém a zkraťte na požadovanou konzistenci. Rozdělte vepřové maso mezi desky a lžíce a omáčku přes špičku.
Poznámka: Zde je návod na výrobu pan omáček .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 625 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodík | 324 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 50 g |