Ačkoli spousta marockých salátů je určena ke konzumaci jako drobky s křupavým chlebem, jako je khobz , tento vonící salát sladkého bramboru ( batata hlouwa ) porušuje toto pravidlo a prosí o vidličku. Sladké brambory nebo jamky jsou nakrájené na kostičky, ztuhlé až jemné a pak mírně smísené s bohatým máslovým sirupem ochuceným skořicí, šafránem a medem. Snadné, sladké a chutné! Hrozny jsou volitelný, ale velmi doplňkový doplněk.
Podáváme salát jako doprovod k pikantním pokrmům, sladkým a pikantním taginům , pečenému kuřecímu nebo krůtímu masu a grilovanému masu. Nebo zvážit, zda se jedná o vegetariánskou výživu tím, že jí podáte marokánskou karamelizovanou cibulí a rozinky ( tfaya ) na kuskus, rýži nebo jiná zrna.
Také vyzkoušejte sladké brambory v marockém kuskusu se sedmi zeleninami nebo ve vegetariánském sladkém bramborovém taginu.
Co budete potřebovat
- 1 lb. (1/2 kg) sladkých brambor (nebo sladkostí)
- Nepovinné: 1/3 šálku tmavě zlatých hroznů
- 4 šálky slané vody (nebo dost na zakrytí sladkých brambor)
- Pro sirup:
- 3 lžíce medu (nebo
- cukr , pokud dáváte přednost)
- 3 polévkové lžíce
- máslo
- 3 lžíce vody
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/8 čajové lžičky
- kurkuma
- Pinch
- šafránové nitě (rozpadané)
- Sůl, podle chuti
Jak to udělat
- Pokud používáte rozinky, vyberte je a vyhoďte všechny stonky. Umístěte je do malé mísy, zakryjte vroucí vodou a nechte je nasáknout při přípravě salátových přípravků.
- Oloupeme sladké brambory a nakrájíme na plátky 1/2 ". Řezeme každý řez na 1/2 palce; pak slepte tyčinky a nakrájejte je na 1/2 "kostky. Čím více sladké bramborové kostky jsou rovnoměrně rozměrovější, tím lépe budou vařit.
- Umyjte sladké brambory ve sklenici studené vody; otočte je prsty, abyste pomohli odstranit přebytečný škrob. Vypusťte brambory na kostky v cedníku, opláchněte je tekoucí vodou a přeneste do 2-litrového hrnce.
- Brambory zakryjte studenou slanou vodou, umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Vařte asi 5 minut, nebo jenom dokud nebudou brambory citlivé. Snažte se vyhnout vaření, nebo kostky ztratí čisté okraje a stane se hnusným.
- Vylijte vařené sladké brambory do cedníku a nechte se vypustit, dokud si připravíte sirup.
- Vypusťte rozinky a položte je do stejné nádoby, ve které byly vařené brambory. Přidejte med, máslo, vodu a koření. Přidejte k mírnému teple a vařte 1 až 3 minuty, dokud se nevytvoří sirup. Ochutnejte a upravte koření.
- Vraťte sladké brambory do hrnce a velmi jemně promícháme, aby je potáhli sirupem.
- Podáváme sladké brambory teplé nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 206 mg |
| Sacharidy | 87 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 6 g |