01 z 08
Krok č. 1: Zvolte zelenou papája.
Mixa / Getty Images Pro jednodenní verzi tohoto receptu si přečtěte: Zelený papajský salát (Som Tam) , nebo jednoduchý zelený papajský salát .
Krok č. 1: Nákup zelené papáje. Můžete zkusit hledat zelenou papája u místního supermarketu (2 havajské papáje nebo 1 karibský typ). Osobně doporučuji koupit jednu v asijském obchodě nebo na trhu, jednoduše proto, že je těžké zjistit, zda je papája zelená nebo skutečně v jedné z posledních fází dozrávání.
Asijské obchody a trhy prodávají zelené papáje označené jako takové. Někdy jsou dokonce nakrájené na plátky, takže můžete vidět, že je uvnitř zelené (semena budou bílá).
02 z 08
Oloupejte zelenou papáji
Peeling zelené papáje. D.Schmidt Papája nakrájejte na polovinu podélně a otevřete ji. Vyškrábejte semena a vyhoďte je. Poté obraťte každou polovinu a odtrhněte zelenou kůži.
03 ze dne 08
Potřebujte nebo skartujte papája.
Skartování papáje. D.Schmidt Můžete buď použít strouhák s velkou velikostí, abyste rožili papáji, nebo je rozřezali tak, jak to dělají v Thajsku (na obrázku). Jednoduše provést mnoho dlouhých řezů do masa, poté tenkou vrstvu z horní vrstvy do misky. Pokračujte, dokud nebude papája rozdrcena.
Veškeré zbývající kusy můžete nůžky nasekat do pásů.
Vezměte na vědomí, že thajští kuchaři obvykle provádějí zde volitelný krok, když rozdrtí papáji rozkrájenou s talířem, aby vyvedli šťávu. Dalším způsobem je umístit polovinu rozkrojené papáje v kuchyňském robotu a krátce se napumpovat. Smíchejte to se zbývající papáji.
04 ze dne 08
Vytvořte pastu s kořením.
Vytváření kořenové pasty. D.Schmidt Použijte buď talíř nebo malý nebo kuchyňský robot, aby se pomáraly 3-4 stroužky česneku, 1-2 thajské červené chilli (NEBO 3/4 až 2 lžičky sušené drcené chilli, na chuť) a hrst zelené fazolky.
Tip: Zelené fazole jsou volitelné. Pokud máte nějaké, použijte je, protože pomáhají snižovat teplo chilli. Pokud ne, tento salát je bez nich stejně chutný.
05 z 08
Make Salát Dressing.
Zhotovení salátu. D.Schmidt Pro obvaz se smíchají v pohárku:
- 1/4 šálky limetkové šťávy
- 3 lžičky rybí omáčky (vegetariáni nahradí 4 lžíce sójové omáčky)
- 1 polévková lžička hnědého cukru
- 1 - 2 lžíce tekutého medu
- 1 polévková lžička krevetky , NEBO vegetariáni nahradí 1 lžičku omáčku na zemní bázi * NEBO Vegetariánská omáčka na omáčku (Lee Kum Kim značka je dobrá)
* Vezměte na vědomí, že pro tento salát potřebujete poměrně sladkost, abyste vyvážili ostrost papáje a limetového džusu. Oblékání by mělo ochutnat sladce s tóny kořeněné, kyselé a slané.
* Rybí omáčka, krevetová pasta, omáčka z omáček a vegetariánská omáčka jsou k dostání v lahví / nádobě v asijských obchodech s potravinami.
* Omáčka z uzlů je slaná, tmavě hnědá omáčka vyrobená ze sójových bobů.
06 z 08
Připravte více zeleniny na salát.
Příprava jiných zelenin. D.Schmidt Vystřihněte středně velké okurky a 3 zelené cibule do kousků, které odpovídají tvaru. Také nakrájejte 2 rajčata na tenké klíny nebo proužky. Nakrájejte 1/2 až 3/4 šálku čerstvého koriandru , 1/4 šálku čerstvé bazalky nebo mátou a 1/4 šálku pečených arašídů .
1-2 šálky fazolových klíčků přidávají nějakou extra krizi. Pro další bílkoviny: přidejte některé vařené krabové maso nebo krevety (volitelné).
07 z 08
Šlepejte salát.
Házet salát. D.Schmidt Ve velké salátové misce kombinujte zeleninu se zelenou papáji a pastou z koření. Nalijte salát a oblékáme. Nahoře s některými sekanými a zemními arašídy.
Chuť - testujte salát na rovnováhu pikantních, slaných, kyselých a sladkých chutí. Pokud byste to dali přednost, doplňte další rybí omáčku nebo sójovou omáčku (nebo mořskou sůl). Pokud to dáváte přednost, smažte trochu tekutý med. Více chili lze přidat, pokud chcete, aby byl špičatější. Je-li příliš sladká nebo příliš slaná pro vaši chuť, přidejte další stlačení limetkového džusu.
08 z 08
Podívejte se na své Tam Tam!
Salát z thajského zeleného papája (zde jsem přidal několik vařených krevety pro kompletní salát na večeři. Smažený tofu také funguje dobře.) Autorská práva Darlene A. Schmidt, 20.8.10 Nakládejte salát na salátové talíře nebo do misky. Nahoře s nějakou čerstvou bazalkou a nasekané / mleté arašídy.
Poznamenejme, že v Thajsku se zelený papájový salát téměř vždycky jedí se stranou lepkavé rýže. Vyzkoušejte to a užívejte si!
Chcete-li vyrobit lepkavou rýži , podívejte se na: Jak vyrobit Sticky Rice (kuchyňský recept) , NEBO Snadná Sticky Rice Recipe (vyrobená v rýžovém vařiči) .