Jak hluboce připravit Turecko

Hluboké smažení krůty je velmi rychlá metoda vaření, která získává popularitu. Turecko vychází velmi vlhké a chutné, s tmavou, křupavou kůží. Samozřejmě, že nemůžete hluboce vyprážet celá krůta na vařičku; Chcete-li zkusit tuto techniku, musíte si koupit hlubokou fritézu.

Jakmile si koupíte vařičskou fritézu , ujistěte se, že si pečlivě přečtěte příručku a dodržujte všechna bezpečnostní opatření. Poté postupujte podle těchto pokynů pro dokonalé hluboce vyprážené jídlo!

Než vaříte Turecko

1. Zvolte vaši krůta pro hluboké smažení. Nejlepší váha je mezi 10 až 20 liber.

2. Před fritováním úplně rozmrazte zmrazený krůtík. 20-libra krůta trvá asi 4 celé dny rozmrazit v lednici.

3. Odstraňte krk a drobky z dutiny krůty . Zlikvidujte nebo použijte na omáčku nebo na nádivku.

4. Umístěte tureku do nádoby na hluboké fritézy a naplňte čistou vodou, dokud voda nedosáhne asi 1 palec pod vrcholem krůt. Odstraňte krůtí maso a poznamenejte, kde hladina vody dosáhne. To bude vaše linka hladiny oleje. Sušené krůty a hrnce.

Bezpečnostní tipy:

• Před použitím si pečlivě přečtěte pokyny dodávané s fritézu.
• Umístěte fritézu ven z převisů střechy.
• Nepoužívejte na palubě, terase nebo v garáži.
• Neumisťujte hrnce olejem, když sedí na stojanu na vaření.
• Nikdy nenechávejte hrnce bez dozoru.

Příprava vašeho Turecka

Vaše krůta by měla být suchá a mít prázdnou dutinu (nyní, když jste odstranili krk a drobky).

Nyní je čas připravit Turecko na vaření. Možná budete chtít použít kůži krůtí kořením, ale také budete chtít injekci krůt s pikantní marinádou, aby se vyrobila velmi vlhká a chutná krůta.

• Začněte nákupem nebo přípravou marinádové omáčky a injektoru. Injektory a různé marinádové omáčky jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami v bylině a kořeních (srovnání cen).

• Ujistěte se, že marinády vstříknete rovnoměrně, takže každá kouska krůty bude stejně chutná.
• Nechte morku marinovat v chladničce po dobu nejméně dvou hodin, přes noc pro nejlepší chuť .
• Nenechávejte krůta na pultě po marinování a nepoužívejte zbylé marinády.

Příprava fritézy

Jakmile vaše krůta dokončí marinování, je čas připravit si fritézu. Při nejtěšších a nejbezpečnějších výsledcích postupujte podle těchto pokynů.

• Vaše fritéza s krůtím masem je dodávána s krůtovým stojanem, který se vloží do tělesné dutiny krůt. Umístěte smyčku stánku krkem krůty a vydejte se přes tělesnou dutinu na nohách. Nožní nohy spolu s kousky.
• Nalijte olej do hrnce pomocí vodního potrubí. Používejte vysoce kvalitní olej na vaření, který má vysoký bod kouření (např. Rašelinový nebo arašídový).
• Připojte teploměr, který je součástí vaší fritézy, do horní části hrnce se sponou.
• Osvětlení venkovního sporáku začíná nízkým plamenem. Postupně zvyšujte plamen, dokud olej nedosáhne teploty mezi 325 a 350 stupni Fahrenheita.

Nenechávejte sporák bez dozoru. Pravděpodobně budete muset několikrát nastavit regulátor teploty, aby olej udržoval správnou teplotu, zejména pokud je venku venku.

Bude trvat nejméně půl hodiny, než olej dosáhne správné teploty.

Deep Frying Vaše Turecko

Nyní jste připraveni na hlavní událost: vaření krůty. Zde je návod:

• Jakmile olej dosáhne správné teploty (350 stupňů pro krůty, které jsou 10-13 liber, 325 pro krůty v rozmezí 14 až 20 liber), pečlivě smažte krocan do vroucího oleje. Krátce kročejte, pak vyjměte a opakujte 3 nebo 4 krát. Pomůže to utěsnit šťávy a udržet olej varu. (To může být špinavé, olej může trochu bublat. Noste rukavice a pokuste se stát se ze sporáku.)
• Jakmile je krocan ponořený do horkého oleje, vaříme 3 až 3 1/2 minuty na libru. Smažte krůty, které jsou 10 až 13 liber za 3 minuty na libru, a u krůt od 14 do 20 liber, vaříme 3 ½ minut na libru. 10-kilogram krůt trvá asi 30 minut. 20-libra krůta bude vyžadovat asi 1 hodinu, 10 minut.

• Vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 180 až 190 stupňů Fahrenheita. Nepoužívejte víko při smažení.

Když vaše Turecko je varené

Kromě výše uvedených návrhů časování zjistíte, že vaše krůta je hotová, když je velmi tmavě hnědá s křupavou kůží a vlhkým masem. Správně vyprážené krůtí maso by nemělo chutnat mastné.

• Jakmile je krůta plně vařená, s těžkými rukavicemi, uchopte háček zvedače. Pomalu vyjměte krůt a nechte přebytečný olej odkapávat zpět do hrnce. Umístěte tuk na papírovou utěrku s papírovým ručníkem.
• Po dokončení vaření nechte krůta "odpočívat" 10 až 20 minut před vyřezáním.
• Nechte olej ve sporáku úplně vychladnout, asi 3 hodiny. Při chlazení umístěte víko nad hrnce.
• Jakmile je olej zcela chladný, můžete olej napnout tkaninou . Olej lze pak použít až třikrát. (Olej se po 3 použitích rozpadne.)