8 italských pokrmů na podzim

Ta známá ostrá kýta a ostrý, chladný zápach jsou zpět ve vzduchu. Je na čase, aby se vytáhly svetry a šály z uskladnění a rozloučili se s letními drobnými dny, bohatou produkcí a grilováním na dvorku ... alespoň do příštího roku.

Ale podzim nabízí útěchu ve formě svých vlastních sezónních specialit. A v Itálii, kde je změna mezi sezónami obzvlášť ostrá po většinu země, někteří lidé po celý rok čekají na pochoutky z podzimu, jako jsou hříbky porcini a kaštany.

Zde je výběr italských receptů, které používají sezónní pádové ingredience, jako jsou dýně, kaštany, houbary porcini, jablka, lískové ořechy a persimmons.

• 01 z 08

  Dýňové rizoto (Risotto di zucca gialla)

  Toto dýňové risotto s krásnou oranžovou barvou je perfektně doplněno velkými hoblinkami parmigiano-reggiano.

• 02 z 08

  Castagnaccio - tradiční toskánský kaštanový dort

  Tento velmi tradiční toskánský recept je sladší než sladký - vůbec není přidán žádný cukr a jedinou sladkou je přírodní sladkost z kaštanovité mouky a rozinky. Skočili s rozmarýnem a piniovými oříšky, je to velmi zajímavá směs slané a sladké, ovocné, ořechové a bylinné.

• 03 ze dne 08

  Toskánské bílé fazole s klobásou (Fagioli all'uccelletto)

  Výdatná a uklidňující jídlo z bílé kanelinové boby se dusilo v bohaté rajčatové omáčce s česnekem, čerstvou šalvějí, bílým vínem a klobásou.

• 04 ze dne 08

  Grilované, smažené nebo dusené houby Porcini

  Porcini houby, zejména v Toskánsku, jsou jedním z největších pokladů. Zde je postup, jak je připravit třemi různými způsoby.

• 05 z 08

  Čerstvé kaštanové těstoviny v omáčce s máslovou omáčkou

  Udělat čerstvé stracci (nepravidelné tvary) nebo tagliatelle z kaštanovité mouky a slouží tyto zuby nudle v jednoduché hnědé máslo a šalvěj omáčka, která nezakrývá jejich ořechová chuť.

• 06 z 08

  Apple Risotto

  Toto neobvyklé risotto s jablky a mandlemi vytváří skvělou přílohu pro pečené vepřové pokrmy, jako je arista (pečené vepřové plátno ).

• 07 z 08

  Podzimní recept: Persimmons in Liquor (Cachi al liquor)

  Super jednoduchý způsob, jak přeměnit zralé, měkké Hachiya persimmons na elegantní, dospělý dezert.

• 08 z 08

  Jam, Apple nebo Nutella Tart (Crostata)

  Pro podzimní verzi tohoto tradičního, rustikálního italského koláče, vrchního pečivového krému s jablky, použijte jam, který jste vyrobili z tohoto letního ovoce, nebo použijte ořechovou, čokoládovou Nutellu.