Wontons (餛飩) jsou druh čínského knedlíku, který je velmi populární v Číně, Tchaj-wanu a Hong Kongu. Stejně jako u mnoha různých typů čínské kuchyně, různé provincie v Číně mají pro toto velmi oblíbené jídlo různé názvy a různé způsoby vaření.
Například lidé v Sichuanu volajú winton "Chao Shou" (抄手) a servírují wonton v chilli olejové omáčce a bílá sezamová pasta bez vývaru. V některých provinciích v Číně lidé chtějí sloužit ve výkrmu a s nějakou oblohou, která může obsahovat vejce smažené krepe tenké pak hustě nakrájené, zicai, (紫菜) a zelenou zeleninu.
Tam je také mnoho různých receptů na výplně wonton. Tento článek je základním receptorem pro winton s vepřovým masem a krevetou. Můžete buď hluboce smažit nebo vařit v hnědé polévce, jak chcete, a chcete-li, aby vaše zvíře získala opravdu zajímavou strukturu, můžete přidat nějaké sekané kaštany.
Můžete si prohlédnout článek "Autentický čínský Fried Wonton Recipe" pro další historii a příběhy o wontons. Můžete také zjistit, jak hluboce smažit wontons.
Nemůžete-li si koupit wintonové obaly ve vašem místním asijsko-čínském supermarketu, nebo pokud chcete dokonce více dobrodružné a vyrobit si vlastní výherní balíčky doma, můžete si prohlédnout tento článek o " čínských Wonton Wrapper Recipes " vyrobit wintonové obaly. Tento článek obsahuje 3 různé recepty o tom, jak vytvořit wintonové obaly doma.
Přísady pro toto základní vepřové maso a krevety wonton jsou velmi snadné získat, ale musím sdílet pár varné tipy, než začnete plnění. Pro vepřové maso potřebujete k dosažení nejlepších výsledků koupit vepřové maso obsahující 30% tuku. Více by bylo ještě lepší, protože to zlepší chuť a texturu plnění. Mince, která obsahuje 20% tuku nebo nižší, způsobí, že výplňová výplňová struktura bude těžší a nebude mít stejnou chuť.
Pro krevetky / krevetky chtěl jsem ruku nakrájet na krevetě. Používám plochý povrch nože k tomu, aby první krevety zploštil, a pak je rozsekám. Můžete také použít potravinářský proces k zpracování poloviny krevet, ale ponechte polovinu krevet, aby si nakrájel ruku. Tím, že uděláte výplň s výplní tímto způsobem, můžete vaši čarodějky lépe ochutnat a textury budou mnohem lepší.
Upravil Liv Wan
Co budete potřebovat
- Složení:
- 280g (10 uncí) krevet, oloupaných a odrůd
- 100g masové vepřové maso
- 3 jarní cibule, nakrájené jemně
- 2 tenké zázvorové zázvor, hrubě nakrájené
- 25-30 listů obalů wonton
- Nějaká hladká mouka se rozloží na talíř v případě, že se wintonová tyčinka na desce nebo se drží.
- Koření:
- 1 lžička soli
- 2 lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 čajovou lžičku
- rýžové víno
- ¼ čajové lžičky mletého bílého pepře
- ¼ čajové lžičky bílého sezamového oleje nebo
- směsný sezamový olej
Jak to udělat
Postupy:
- Proveďte polovinu krevety, vepřové maso, zázvor a všechny koření v kuchyňském robotu.
- Druhou polovinu krevetky nakrájíme, přidejte do směsi 1 a přidejte jarní cibuli a rovnoměrně je promíchejte. Hrubé krevetky zlepší strukturu plnění.
- Položte 1 lžičku plnění do středu vyhloubeného obalu a použijte prsty, abyste pečlivě jemně uzavřeli pečivo. Na okraje můžete trochu napustit vodu, aby se obaly mohly držet. Umístěte zvíře na talíř s vrstvou tenké hladké mouky na něm.
- Můžete ukládat wonton v mrazáku.
- Pokud si přejete, můžete tyto konzervy smažit. Podívejte se na tento recept "Authentic Chinese Wonton Recipe" pro více informací.
- Můžete také nejprve vařit wontony a pak je podávat v horkém kuřecím vývaru s nějakou zeleninou, smaženým vejcem a zicai, pro lahodnou honosnou polévku.
- Můžete podávat vaši hlubokou smaženou omáčku s nějakou sladkou chilovou omáčkou , kečupem nebo lehkou sójovou omáčkou. Toto hluboce vyprážené zvíře dělá skvělé občerstvení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 140 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sodík | 497 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |