Tento thajský chilli chobotnice recept je super lahodný, zdravý a snadno vyrobit. A pokud vám to podáváme se skleněnými nebo rýžovými nudlemi (jako v tomto receptu), dělá to jedno hrnkové jídlo s množstvím výživné zeleniny. Sépice je krátce promíchaná, takže je velmi jemná a nikdy nepropustná. Můžete také jednoduše podávat smažené chobotnice s obyčejnou rýží . Vyrobí skvělé pokrmy z mořských plodů pro každou příležitost, a to i v zimě ( zmrzlá chobotnice funguje stejně dobře jako čerstvá!). Obsahuje bezlepkové pokyny.
Co budete potřebovat
- 2-3
- kalamáře připravené "trubky" (zmrazené nebo
- čerstvý druh, který byste použili pro calamari)
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 1 polévková lžíce (hromada mleté omáčky nebo mleté sójové boby, k dostání ve sklenici v asijských obchodech)
- 2 čajové lžičky cukru (hnědé)
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka
- 1 polévková lžíce sójové omáčky (nebo tamari bez pšenice)
- 1-2 čajové lžičky chili omáčky (nebo 1-2 čerstvé červené nebo zelené chilli, mleté, NEBO 1-2 čajové lžičky sušených chili vloček)
- Pro zeleninu:
- 1 mrkev (nakrájená na plátky)
- 1/2 až 1 šálek zelených fazolí (nakrájíme na délku 2 palce další zeleninu dle Vašeho výběru, jako je hrst houb Shiitake nebo 1 malý lilek, nasekaný)
- 1/2 šálku bazalky (listy čerstvé)
- 1 hrst čerstvých listů koriandru (volitelné)
- 3 česnek (hřebíček)
- 1 galangal (velikost palec nebo zázvor, nakrájený na kousky ve tvaru zápachu)
- 1 až 2 polévkové lžíce oleje (pro míchání a smažení)
- Pro nudle:
- 1/2 balíčky nudlí (
- sklo nebo "celofán" nebo 1/2 balení rýžových nudlí (rýže a skleněné nudle jsou bez lepku)
- 1/2 šálku kuře (nebo zeleniny)
- 2 polévkové lžíce
- omáčka ústřičná (nebo bezlepková strava: 2 lžíce sójové omáčky bez pšenice)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
Jak to udělat
- Umístěte nudle do misky nebo hrnce a zakryjte je teplou vodou. Nechte je zmást při přípravě chobotnice.
- Pokud je chobotnice zmrzlá, rychle rozmrkejte rozmazaným chobotnicí v misce s teplou vodou.
- Umístěte chobotnice na desku. Posuňte svůj nůž podél jedné strany chobotnice a otevřete každou trubku. Položte kousky chobotnice ploché.
- Volitelné: sklízet chobotnice s diagonálními plátky. Zaznamenejte první jednosměrnou cestu a poté druhou vytvořte diamantové řezy. Tip: Při skórování se pokuste ořezat polovinu tloušťky (Pokud jsou vaše skóre příliš povrchní, nebudou při vaření vidět.) Tyto řezy se "otevírají" během vaření a poskytují kalamitě extra vizuální zájem a strukturu.
- Plátky chobotnice [škrábané nebo nezasažené] do menších kusů (např. Trojúhelníkové a obdélníkové). Dát stranou.
- V hrnci nebo misce promícháme zásobu s ústřicovou omáčkou (nebo sójovou omáčkou bez pšenice) plus sezamový olej. Zahřejte na téměř varu. Vyjměte hořák a přidejte odkapané nudle. Míchejte dobře. Zakryjte a odložte. (Noodle s absorbovat tuto omáčku a ještě být teplý, když jste připraveni jim sloužit).
- Umístěte 1-2 lžíce oleje v roštu nebo na pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek, zázvor, mrkev, fazole, houby a lilek (nebo jinou zeleninu dle Vašeho výběru). Míchat 2-3 minuty, nebo dokud zelenina nebude měkká. Tip na míchání: Přidejte trochu vody do nádoby, když se stává příliš suchým místo více oleje.
- Nyní přidejte chobotnice a omáčku. Smažte-smažte asi 2 minuty, nebo dokud se chobotnice neklesne a maso nebude citlivé. Nepoužívejte příliš vařit, nebo chobotnice se stanou gumou (maximálně 3 minuty).
- Proveďte zkusnou zkoušku na sůl a přidejte 1-2 lžíce rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu hnědější cukr. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte ještě trochu chilli.
- Chcete-li sloužit, posuňte nudle na podnos. Nahoře s chobotovou omáčkou a zeleninou. Přidejte posypané čerstvé bazalky a koriandru a vychutnejte si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodík | 910 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 13 g |