Tento krémový pečený makaron a sýrový recept je můj oblíbený. Co z něj dělá vyniknout ze všech ostatních pečených makaronů a sýrových receptů? Tento mac 'n' sýr je snadno vyrobený, má bohatou chuť a hladkou a krémovou strukturu, která není příliš těžká a gooey. Tajemství? Směs mascarpone, tvaroh a sýr gruyere.
Mascarpone a tvarohový tuk se úplně roztají do nudlí, čímž makarony a sýr vytvářejí smetanovou strukturu, aniž by se museli vypořádat s moukou a máslovou omáčkou. Nikdo se nikdy nedozví, že mascarpone a tvaroh jsou tajné ingredience. Gruyere přináší do misky odvážnou a ostrou chuť a udržuje texturu hladkou, nikoli zrnitou.
Proč Macaroni velkých loketů?
Velké loketní makarony jsou mnohem větší a je zde více prostoru, aby se sýr dostal dovnitř a ochucoval nudle. Každý nudle je naplněný syrovým dobrem. Vnitřek malých loketních makaronů nijak neplní sýrem, zůstává na vnější straně a výsledkem je miska s nižší chutí a strukturou.
Další recepty na makaróny a sýry
- Classic Mac 'n' sýr s Cheddar, Emmentaler a Gruyere
- Mac 'n' sýr s Cheddarem, Asiago a odpařeným mlékem
- Mac 'n' sýr s česnekovou omáčkou
- Pikantní makarony a sýry
- Pomalé pečivo a makaróny
Co budete potřebovat
- 2 3/4 šálků nevařených velkých loketních makarónů
- 1 1/2 šálky plnotučného tvarohu (ideálně malého tvarohu)
- 1/2 šálku mascarpone
- 3 šálky strouhaného gruyere sýra
- 2 vejce, šlehané
- 3/4 čajové lžičky soli, dělené
- 1 šálek
- panko
- 2 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
- Olej nebo máslo pekáče 8x8 (2 litry).
- Předehřejte troubu na 375 F
- Přineste hrnec slané vody do varu. Přidejte nudle a vařte po dobu šesti minut (nebo asi o 3 minuty méně, než je běžná doba vaření. Nudle by se neměly vařit po celou dobu, protože budou pokračovat v změkčení v troubě)
- Vypusťte nudle a opláchněte dobře - zanecháním příliš vysokého škrobu na nudle mohou hotové pečené makarony a sýry chuť jemné.
- Ve velké mísy kombinujte tvaroh, mascarpone, gruyere, vejce a 1/2 čajovou lžičku soli.
- Přidejte nudle do misky a dobře promíchejte, aby byly nudle rovnoměrně a zcela zakryty sýrovou a vaječnou směsí.
- Rozkrojte nudle rovnoměrně do pekáče.
- V malé misce smíchejte zbývající 1/4 čajové lžičky soli s panko a olivovým olejem, dokud nejsou strouhanky rovnoměrně pokryty olejem.
- Posypte panko na vrchol nudlí.
- Pečeme, odkryté, po dobu 40 minut. Pokud není panko topping hnědé a chrumkavé, položte brojler na několik minut varu, aby se hnědá a křupavá.
- Jakmile vyjdete z trouby, nechte pečené makarony a sýr odpočívat 10 až 15 minut předtím, než je do něho nasekáte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sodík | 1,160 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 36 g |