Ratatouille je tradiční francouzská mísa z lilku, rajčat a cukety. Často se používá jako příloha s jehněčí nebo jiným masem nebo drůbeží - dokonce i ryby. Podáváme přes rýži nebo kuskus, dělá to vydatné jídlo. Tento recept ratatouille používá cuketa, žlutou squash a opečené borovice.
Podívejte se také na tento krok za krokem, jak vytvořit ratatouille .
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 velká cibulová cibule, ½-palcové kostky
- ½ šálku opečených borovicových ořechů
- 1 střední lilek, ½ palce kostky
- 2 velké, zralé rajčata (nebo jedna nádoba o rozměrech 14 a 20 oz)
- 2 malé
- cuketa , ½ palce kostky
- 2 malé
- žlutá squash , ½ palce
- ½ šálku kuřecího vývaru nebo vývaru (viz níže uvedené varianty)
- 1 lžíci nasekaných čerstvých oreganových listů nebo 1½ lžičky. sušené oregano (viz níže uvedená změna)
Jak to udělat
- Zahřejte na dlouhou minutu zahřátou pánev se středním ohněm a poté přidejte olivový olej .
- Když je olej horký, přidejte cibuli, česnek a piniové oříšky a smažte na 3 minuty nebo dokud je cibule lehce měkká.
- Přidejte zásoby a lilek a vařte, občas mícháme, asi 10 minut nebo dokud není lilek citlivý.
- Přidejte rajčata, cuketa a žluté squash a vařte asi 10 minut, nebo dokud cuketa a squash nejsou jemné, ale stále pevné a křehké.
- Míchat oregano listy míchat asi minutu před dokončením vaření.
- Podáváme zdobené větvičkou čerstvého oregana.
Varianty:
- Zatímco tento recept požaduje kuřecí vývar (nebo vývar), může být snadno připraven s rostlinnou zeleninou , což je vhodné pro vegetariány nebo vegany.
- Použijte 1½ lžičky Herbes de Provence namísto čerstvého oregana a přidejte je s rajčaty, cuketou a žlutým squashem, nikoliv na konci vaření. To platí i pro sušené oregano, pokud je nahrazuje čerstvým.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 312 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 78 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 9 g |