Je to podmáslí v tomto receptu pro polský máslový žitný chleb, který mu dává tang obvykle spojenou s žitnými chleby. Trvalo práce a čas, aby se vytvořil kyselý startér.
Zatímco bílý chléb má své místo v polské kuchyni, poláci mají obzvlášť rád žitné chleby a černé chleby, které se vyrábějí ze 100% žitné mouky a nepoužívají bílou mouku k odlehčení bochníku.
Vychutnejte si tento srdečný chléb s polévkou, jako toast nebo dokonce v nádivce nebo sladké pečivo. A zde jsou recepty z pekařského chleba .
SHORTCUT: Postupujte podle tohoto Rychleho pokynu pro rychlejší vzestup.
Co budete potřebovat
- 1 šálek vody (vlažná)
- 1 lžička cukru
- 1 polévková lžíce
- kvasnice (okamžité, ne rychlé zvýšení)
- 1 1/2 šálky cmaru (při pokojové teplotě)
- 1/4 šálku nebo 1/2 tyčinka másla (roztavený)
- 2 čajové lžičky soli
- 2 šálky žitné mouky
- 6 šálků všestranné mouky
Jak to udělat
- Ve velké misce nebo mísiči nebo ve stojánku míste všechny přísady a dobře promíchejte. Hněte za nízkou dobu 7 minut v mixéru nebo 10 minut ručně.
- Přeneste do velké misky s mazaninou. Otevírejte těsto a namažte dno a kryt s naolejovaným plastu. Nechte na teplém místě, dokud se nezvětší.
- Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Řeďte velkou pekáč s papírem na pergamen. Vydejte těsto do dvou podlouhlých nebo kulatých chlebů. Umístěte na připravenou pánvi , kryt s naolejovaným plastu a nechte vycházet, až se téměř zdvojnásobí.
- Zvyšte těsto s bílým vajíčkem na lesklou kůru nebo čistou vodu. Proveďte čtyři diagonální mělké řezy (použijte kleště nebo žiletku) v těstě a pečte 25-30 minut nebo dokud vnitřní teplota na teploměru okamžitě čteny nezaregistruje 190-195 stupňů. Chladni na stojanech.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 73 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 394 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |