Upravil Miri Rotkovitz
Řízky všech typů jsou běžné v Izraeli a inspirovaly Giora Shimoni, aby vytvořili tento recept s kukuřičným kruhem. I když je to podobně jako rybí řízek, Shimoni říká, že tento recept je "lehčí a jedinečtější v chuti." Nenechte se omezit na použití platýse - recept bude pracovat hezky s jakýmkoli pevným bílým rybí filé, jako je halibut, treska a podrážka.
Udělat to jídlo
Podáváme rybu se salátem z pepřového rukoly a šťavnatých rajčat spolu s kusem čerstvě upečeného kukuřičného krému. Nebo si vezměte z tábora Shimoniho příběh a vložte ho do měkkého kotouče se šalátovou a tatarskou omáčkou. Rainbow Slaw a pečené sladké bramborové hranolky jsou ideálními přílohami, pokud jdete do sendvičové cesty. Sezónní ovoce dezert, jako je to Cherry a Nectarine Crisp , je ideální sladká povrchová úprava.
Tipy
- Shimoni doporučuje koupit čerstvé ryby od uznávaných rybářů , neboť kvalita je "obecně mnohem lepší než ryba koupená v obchodě s zmrzlinami".
- Jak můžete zjistit, jestli je váš olej dostatečně horký pro smažení? Mělo by to být třpytivé, ale ne kouření, a pokud (pečlivě!) Stisknete kapku vody v pánvi, mělo by se to stát.
Co budete potřebovat
- 6 ploutvých ploutví (poloviční délka řezu)
- 2 velké vejce
- 2 lžíce vody
- 1 šálek mletého kukuřičného masa
- Dashová sůl a pepř (podle chuti)
- 3 lžíce olivového oleje (pro smažení)
Jak to udělat
- Plátek ryby opláchněte ve studené vodě a jemně je osušte papírovým ručníkem. Dát stranou.
- V mělké misce, která je dostatečně velká na to, aby se filé ponořily, poraďte vajíčka a vodu dohromady. V jiné misce s podobnou velikostí mícháme kukuřičnou mouku, sůl a pepř.
- Ponořte do vejce rybí filé a pak je protřepejte ve směsi kukuřičných směsí. Opakujte se zbývajícími filety.
- Olej zahřejte ve velké, těžké pánvi položené na středně vysokou teplotu ( litina je ideální).
- Když je olej horký, přidejte ryby, dbejte na to, abyste panu nepropilovali. (V závislosti na velikosti filé a vaší pánvi, budete možná muset smažit ve 2 nebo 3 šaržích, nebo použít současně dvě sklepy).
- Vařte ryby po dobu 3-4 minut na každé straně (v závislosti na tloušťce filé), nebo dokud není povlak ostrá a ryba je neprůhledná ve středu.
- Vypusťte na papírových utěrech a poté okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 209 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodík | 168 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 10 g |