Kofta pokrmy zahrnují masové kuličky nebo masové plátky v balkánských, středoasijských, jihoasijských a středověkých jídlech. Koftas může být plný masa, zeleniny nebo sýra. Například běžným příkladem koule kofty jsou paneer (sýr) nebo ty, plněné zelím, mrkví a bramborami. Obvykle se tyto kofty míčky hodí do krému na kari a vychutnávají si s chlebem (jako naan) nebo rýží. Indie obvykle používá koftu v kořeněném karí nebo omáčce, zatímco Írán a Irák ho vaří v kořeněné omáčce nebo kebab.
Jeden populární kofta jídlo v severní Indii je Malai Kofta. Tento recept je vegetariánský a obsahuje koftas v krémové, chutné a jemné omáčce, která je sladká. Kofta míče jsou často smažené se zeleninou a paneer a spárovány s roti a rýží. Existuje mnoho různých typů receptů z kofty v různých kuchyní, jako je Mutton Kofta s masem, vejcem a channa práškem, houbovým koftem včetně špenátů, paneerů a hub, a tureckého Kofte s máslem, lilek, cuketa a bazalkou.
Koftas v nádobí níže můžete udělat podle vašeho přání a plněné mletým hovězím, jehněčím nebo kuřecím masem. Je to skvělé jídlo, když se podává s rýží jeera a salát kachumber. Jeera rýže je často ochucená kmínem a trochu ochucená garam masala, zatímco kachumber salát je jednoduchý okurkový, rajčatový a cibulový salátový recept, který se dobře spojí s indickými kari. Ve skutečnosti je to podobné jako pico de gallo a přidává čerstvou chuť, která ochlazuje celkové jídlo dolů.
Co budete potřebovat
- 1 kg hovězího masa
- 5 cibule (nakrájené velmi jemně)
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 2 lžíce garam masala (pro koftas)
- 3 lžíce rajčatového kečupu
- 1/2 c koriandr listy nakrájené jemně
- Sůl podle chuti
- 3 lžíce zeleninového oleje na vaření
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 2 lžíce česnekové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 1 lžička chilli prášek
- 1 lžička garam masala (pro omáčku)
- 4 velké rajčata (kostičky)
Jak to udělat
- Přidejte mleté hovězí maso, 2 cibule, 2 lžíce česnekové pasty, 1 polévkovou lžíci zázvorové pasty, 2 lžíce garam masala , kečup rajčete a koriandrové listy ve velké misce a dobře promíchejte.
- Směs se smíchá na stejné míry a udržuje se na talíři.
- Ohřejte olej v pánvi a přidejte zbývající cibuli. Smažte, dokud nejsou světle hnědé, poté přidáme zázvor a cesnakovou pastu . Smažte na minutu.
- Přidejte všechny práškové koření (koriandr, kmín, červený chili prášek, 1 lžička garam masala a kurkuma) před smažením po dobu dvou až tří minut.
- Přidejte rajčata a dobře promíchejte. Smažte masala, až se olej od ní oddělí.
- Přidejte 2 šálky horké vody do masaly a sezonu sůl na chuť. Jemně přidejte masové kuličky. Nehýbejte se alespoň pět minut.
- Mírně promíchejte, aby nedošlo k rozbití masových kuliček.
- Kuchaře odkryjte, dokud nebudou hotové kuličky. Omáčka může být tak hustá, jak se vám líbí, a tak přidat nebo vyschnout vodu podle potřeby.
- Podáváme s rýží jeera a kachumbar salát .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodík | 259 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 51 g |