Hledáte žvýkavý chléb, který má na vnější straně lehký křik a je uvnitř měkký? Tyto francouzské rohlíky jsou skvělý svačinkový chléb, který chutná lahodným máslem nebo sendviči. Chcete-li zachovat strukturu těchto válců, nikdy je neukládejte do plastových sáčků. Použijte papírové tašky a použijte rohlíky ve stejný den, kdy je pečeme.
Co budete potřebovat
- 1 2/3 šálků vody (95 až 110 stupňů F)
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 1/2 lžíce soli
- 4 šálky všestranné mouky
Jak to udělat
- Ve velké misce promíchejte vodu a kvasnice, dokud se kvasnice nerozpustí. Míchat sůl a dostatek mouky, aby se vytvořilo měkké těsto, které lze hněte. Otočte těsto na lehce mletou desku a usaďte ji asi 8 minut. Pokud se těsto stává příliš lepivým, jemně ho omyjte moukou a pokračujte v hnětení. Chcete, aby těsto bylo měkké, ne těžké.
- Namažte misku střední velikosti. Těsto vložte do misky a poté otáčejte těsto tak, aby horní část těsta byla také lehce namazána . Zakryjte mísu čistou kuchyňskou utěrkou nebo plastovým obalem a nechte těsto stoupat na teplém, beztáhlém místě, dokud nebude zdvojnásobeno ve velikosti nebo přibližně jednu hodinu. Protáhněte těsto do misky, zakryjte misku a nechte těsto zvednout znovu jednu hodinu nebo až se zdvojnásobí.
- Těsto vydejte. Otočte ho na mřížkovanou plochu nebo na povrch a vyhoďte všechny bubliny asi 5 minut. Těsto rozdělíme na 12 rovných kusů a tvarujeme na kulaté kotouče. Umístěte na nalepené plechy a kryty a nechte třetí hodinu zvednout po dobu jedné hodiny. Sejměte kryt a vyrovnejte každou roli na dlani na dlani. Sklopte roli na polovinu a poté znovu na polovinu, abyste tvarovali dlouhou roli. Konce každého válce se zužují do bodu. Umístěte rožky zpět na mastné plechy, zakryjte a nechte konečný čas asi 45 minut zdvojnásobit.
- Pečte kotouče na 400 stupňů F po dobu asi 20 minut nebo dokud nejsou zlatavě hnědé. Odstraňte roličky z trouby a otočte je na stojan. Podávejte je teplé nebo chladné.
Tipy pro pečení chleba
Použijte lahvičku namísto vodovodní vody, abyste vyrobili svůj chléb. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 409 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |