Chtěl jsem vyrobit špagety Carbonara , ale byl jsem z špaget a smetany. Krysy. Pak jsem začal házet za nějaké náhrady, které by mohly fungovat. Vím, že můžete udělat carbonaru bez krému, ale mám rád přidanou bohatost a hladkost, kterou smetana dodává do receptury.
Fettuccine byl můj první nápad použít místo špaget; Miluju podstatné prameny. Tato dlouhá těstovina se dobře kombinuje se smetanovými omáčkami a opravdu se na ně drží, což jsem měl na mysli.
Co ale použít místo krému? Měl jsem odstředěné mléko (ne díky), jogurt (ne), zakysanou smetanu a ... majonézu! Byl to neobvyklý nápad, ale to prostě mohlo fungovat. Koneckonců, majonéza se vyrábí s olejem, vejci a citrónovou šťávou; tři přísady, které jsou vynikající s těstovinami.
Fungovalo to! Přidáním trochu majonézy (spolu s odstředěným mlékem a vejci) do těstovin vznikla bohatá a krémová omáčka s lehkým tangem. Některé mleté česnek a spousta slaniny balené více chuti, a Parmesan sýr přidal konečný dotek.
Mám další recept na těstoviny s trochu neobvyklým obsahem: smetanový sýr v rajčatové omáčce . Mohl bych zkusit, že na místě smetany další!
Servírujte toto nádherné jídlo sklenkou bílého vína, zeleným salátem, česnekem a některým vařeným mrkví nebo hráškem. Vše, co potřebujete, je kontrolovaná ubrus a některé tuhé svíčky ve sklenicích na víno; ačkoli by tento italský recept pravděpodobně bledol.
Co budete potřebovat
- 8 plátků slaniny
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 (16 oz) balení fettuccine těstoviny
- 4 vejce
- 1/4 šálku majonézy
- 3 lžíce mléka
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky pepře
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
Jak to udělat
Vařte slaninu, dokud ne ostrý a hnědý ve velké pánvi na střední teplo. Odstraňte slaninu z pánve, umístěte na papírové ručníky a vypusťte. Vypusťte většinu tuku z pánve. Přidejte česnek do pánve a vařte asi 30 sekund.
Oškrábejte česnek a slaninový tuk zbývající v pánvi do malé misky.
Přiveďte velkou nádobu s vodou na vysokou teplotu. Přidejte sůl na chuť a poté přidejte těstoviny. Míchat.
Vařte, dokud se těstoviny nezmění , občas se míchají .
Přidejte ke slanině v malé misce vejce, majonézu, mléko, sůl a pepř a dobře protřejte drátěným šlehačkem, dokud nejsou smíšené a hladké.
Když se těstoviny vaří, vypusťte a vyčkejte 1/3 šálku vody. Vraťte těstoviny do nádoby ihned.
Z ohřevu přidáme směs majonézy. Chraňte se kleštěmi, dokud směs nezakryje těstoviny a přidá vaření vody podle potřeby, aby se učinila hladká omáčka.
Přidejte sýr parmazánu a znovu ho promíchejte a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 718 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 570 mg |
| Sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 30 g |