Nástroj pro práci s těsto
Na práci s pečivem, chlebem a jinými těstami se používá lapač lahví, který se nazývá také škrabka na pečivo nebo škrabka na těsto. Jedná se o plochý obdélníkový kus kovu nebo plastu, často s rukojetí nahoře. Můžete také vidět, že se jmenuje lavička, škrabka na desky, řezačka na těsto nebo škrabka na pečivo.
Jak se používá lapač lahvek
Skutečným jménem je škrabka na lavičku používaná k odškrabávání těsta, které je uvízlé na pracovní ploše.
Je také užitečné použít k odřezávání těsta na porce s jeho okrajem.
Lahví na stůl může být také použito při vaření, aby se stlačila nebo se naplnila přísada z prkénky nebo pracovní plochy do misky nebo pánve a mohla se dokonce použít k nakrájení nebo rozdrcení měkkých pokrmů.
Typy lapačů lavičky
Čepel lapače je obvykle vyroben z oceli, ale může být vyroben z tuhého plastu. Musí být dostatečně tuhá pro řezání. Testery u společnosti Cook's Illustrated uvedli, že upřednostňují lavičky s tenkými, hluboce zkosenými okraji. Preferovali škrabku, který má ostřejší okraj než jeden s matným okrajem.
Rukojeť může být vyrobena z pryže, nylonu, kovu nebo plastu. Některé modely mají rukojeť z nerezové oceli, stejně jako čepele. Nekombinovaná rukojeť může být pohodlnější. Můžete najít škrabáky s většími průměry, které mohou být nejlepší pro lidi s artritidou, ačkoli mnoho kuchařů dává přednost tenu s tenčím úchopem, který může být plochý na pracovní plochu, který se používá k oškrábání těsta.
Některé lapače laviček mají pravítko na okraji, což usnadňuje měření při řezání těsta. Některé modely mají zakřivenou špičku, aby mohly být použity k vyškrábání ingrediencí z misky.
Další variantu je tvarovaná jako odpadkový koš, což usnadňuje naklápění ingrediencí na kostky .
Použití lapače lavice
Když pracujete s lepivým těsto , může se stát dost špatně, protože se drží na pracovní ploše, nádobí a prstech.
Stěrka na lavici drží vaše ruce z těsta, zatímco můžete stále manipulovat. Můžete použít škrabku na lavičku pro počáteční fáze hnětení kvasnicového těsta, když je stále náchylné k tomu, aby se držel na vašich rukou. Cookie těsto je další výzvou a možná budete chtít použít škrabák, abyste s ním mohli pracovat dříve, než ho rozbalíte. Zjistěte, že se používá v demonstraci těsta tohoto pekařského stroje .
Po vytažení koláčového těsta je lapač na lavičky dokonalým nástrojem pro jeho zvedání z pracovní plochy bez trhání. Špachtle nebo nůž není dostatečně široký na to, aby mohl udělat trik, zatímco široký ostří škrabky je vynikající.
Řezací hrana stíracího stolu je užitečná pro řezání těsta na části pro role, jako je tomu v tomto receptě skořicového šlehačkového pečiva . Můžete jej také použít k rychlé úpravě okrajů pečiva.